Blomkål er et rigtigt lager af vitaminer. Den indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, organiske syrer, sporstoffer, der er nyttige for kroppen: fosfor, kalium, jern, kobber og mange andre. Halvtreds gram blomkål er nok til at give en person et dagligt behov for vitamin C. Derudover absorberes det godt af kroppen og fordøjes let.
Er det nødvendigt
-
- Til øjeblikkelig syltet blomkål:
- 500-600 g blomkål;
- 1/3 kop eddike (9 eller 6%);
- 1/2 kop vegetabilsk olie;
- 3-5 fed hvidløg
- 10 sorte peberkorn;
- 2 tsk Sahara;
- 1 tsk salt;
- 4 laurbærblade;
- 1/2 liter vand.
- Til syltet kål til fremtidig brug (til en krukke på 0,5 liter):
- 3-4 ærter af allehånde;
- 2-3 stykker bitter paprika
- 1-2 nellike blomster;
- et stykke kanel.
- Til marinaden (til 1 liter vand):
- 2 tsk salt;
- 1-3 spsk Sahara;
- 25 ml eddikeessens.
Instruktioner
Trin 1
Øjeblikkelig syltet blomkål
Adskil blomkålen i blomster. Skyl under rindende vand. Anbring i en gryde, hæld koldt vand i nok til let at dække knopperne og kog det. Kog i to minutter, fjern kålen med en skåret ske og afkøles under rindende vand.
Trin 2
Læg alle ingredienserne til marinaden i en gryde: hvidløg, salt, sukker, peberkorn, laurbærblad. Hæld i 0,5 liter vand, vegetabilsk olie og eddike. Hvis du kan lide sur marinade, skal du bruge 9% eddike, og hvis du kan lide blødere, skal du tilføje 5-6%. Kog alt. Når sukkeret og saltet opløses, skal du fjerne gryden fra varmen og hælde den tilberedte kål med varm marinade. Dæk tæt og lad marinaden afkøle. Anbring derefter kålen i rene krukker og afkøles i flere timer for at blødgøre den bedre. Syltet blomkål er dog klar til at spise.
Trin 3
Syltet blomkål til fremtidig brug
Vælg hvide, tætte hoveder med ublæste blomsterstande til bejdsning. Adskil bladene og de hærdede dele, adskill kålhovedet i blomsterstande og vask grundigt i koldt vand. For at forhindre blomkål i at blive mørkere skal du sætte det i saltet vand i cirka fyrre minutter (15 g salt pr. Liter vand).
Trin 4
Hæld vand i en gryde, tilsæt 25 g bordsalt og 1,5 g citronsyre pr. Liter. Kog opløsningen og kog blomkålen i den i 2-4 minutter (tiden afhænger af blomstringernes modenhed) og afkøl den straks i koldt vand.
Trin 5
Sæt sorte peberkorn og stykker bitre bælg, kanel, nelliker i bunden af rene glasskrukker. Læg blomkålen i knopperne mod siderne.
Trin 6
Forbered en fyld med tilsat sukker, salt og eddike.
Trin 7
Hæld kål i krukker med kogende opløsning og steriliser dem i kogende vand (i en halv liter er 5-6 minutter nok, til liter - 7-8).
Trin 8
Dæk derefter krukkerne med låg, rul dem hurtigt op, og vend ned på køleskabet.
