Stegte tærter er lavet af gærdej - rig eller sur, fyldt med ethvert produkt - fra kartoffelmos og svampe til søde syltetøj og stegt i mere vegetabilsk olie eller fedt. Selvfølgelig er dette ikke den sundeste mad, men nogle gange er det rart at forkæle dig selv med noget lækkert!
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 1 kg mel
- 1 glas mælk
- 40 g frisk gær eller 2 tørre poser;
- 125 g smør;
- 2 æggeblommer;
- 1 æg
- 3 spsk. spiseskefulde sukker;
- salt.
- Til påfyldning:
- 1 kg kartofler
- 0,5 kg svampe
- 2 løg;
- 1 kålhoved
- æg
- mælk
- smør til kartoffelmos - efter smag;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered en dej til dejen: Tilsæt gær og sukker til varm mælk (ca. 37-38˚С). Sigt halvdelen af melet med salt og hæld den tilberedte blanding i det. Omrør den resulterende blanding, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 1 time.
Trin 2
Når dejen kommer op, tilsæt blødgjort smør, æggeblommer og et æg til den - de skal have stuetemperatur. Tilsæt derefter det resterende mel. Hæld dejen grundigt ud - den skal blive glat og ikke klæbe til dine hænder. Dæk dejen med et håndklæde, og varm den i endnu en time.
Trin 3
Når dejen kommer op, ælt den og lad den stå i endnu en halv time eller time.
Trin 4
Mens dejen kommer op, skal du forberede fyldet. Skræl kartoflerne, skær dem i store stykker, kog i saltet vand og mos. Du kan tilføje et æg, varm mælk eller smør til det, hvis det ønskes.
Trin 5
Skræl 1 løg, hak fint og steg i vegetabilsk olie. Svampe (det er bedst at bruge skovsvampe, for eksempel boletus, boletus osv., Men du kan også tage champignoner), skræl, skåret i små stykker og steg med løgene, indtil de er møre. Kombiner kartoffelmos med ristede svampe, bland grundigt.
Trin 6
Skær kålen i korte strimler, salt, bland grundigt og husk lidt, så den bliver blødere.
Trin 7
Smør kålen i vegetabilsk olie sammen med den resterende løg, indtil den er øm.
Trin 8
Rul dejen ud på et melet bord og skær det i cirkler. Sæt fyldet i midten af hver - kål eller kartoffelmos med svampe. Klem tærterne.
Trin 9
Steg bøffer i masser af olie, indtil de er gyldenbrune på hver side.
Trin 10
Sæt de færdige tærter på et papirhåndklæde for at dræne overskydende fedt. Server let kølet.
