Den virkelige apoteose ved festbordet er kagen. Jo mere vigtig årsagen til fejringen er, jo sværere er det at vælge opskriften på denne søde delikatesse. For eksempel til Valentinsdag eller til et bryllup kan du bage en lækker og smuk kage "Castle of Love".
Hvordan man laver en kiks til Castle of Love-kagen
"Castle of Love" henviser til kiksekager. Derfor skal tilberedningen startes ved at bage en frodig kiksbase. Til dette har du brug for:
- 3 æg
- 100 g brunt sukker
- 1 spsk. l. stivelse;
- 80 g mel.
Først og fremmest skal de hvide skilles fra æggeblommer og afkøles, og mos æggeblommer med en halv portion brunt sukker. I dette tilfælde skal massen øges med 2-3 gange. Pisk de hvide separat med en mixer, indtil de øges i volumen ca. 3-4 gange. Derefter tilsættes det resterende sukker gradvist uden at ophøre med at slå. Fortsæt piskning, indtil der opnås et fast, stift skum. Kombiner de mosede æggeblommer med de piskede hvide. For at gøre kiks mere fluffy, bland mel med stivelse og bland godt. Sæt derefter halvdelen af ægmassen i melblandingen, og bland langsomt alle ingredienserne i 5 minutter. Skummet skal absorbere melet fuldstændigt, og dejen skal være glat. Tilsæt derefter den anden halvdel af ægmassen og bland igen, indtil den er glat.
Bag svampekagen straks efter æltning af dejen. Opvarm en ovnfast fad i en varm ovn, smør den med olie og klæd bunden med pergamentpapir. Hæld kiksdejen i en form og læg den i ovnen. Bag kiks i 35-45 minutter ved en temperatur på 200-220 ° C.
Lad den bagte svampekage køle af i formen, tag den derefter ud af formen, frigør den fra pergamentet og læg den på en skål. Efter bagningen skal kiks "hvile" i 4 timer, og først derefter kan den skæres og gennemblødes i fløde.
Marengs og fløde
"Castle of Love" er en kompleks kage. Ud over kiks er det også nødvendigt at forberede marengs, creme og imprægnering.
For en marengs har du brug for:
- 3 æggehvider
- 100 g sukker eller pulveriseret sukker
- 2 spsk. l. stivelse;
- 1 glas valnøddekerner.
Afkøl æggehviderne godt, og slå derefter med sukker eller pulveriseret sukker, indtil det er fast, stærkt skum. Mal valnødkerne i en blender eller mørtel og bland med kartoffelstivelse. Kombiner derefter meget forsigtigt med de hvide og rør forsigtigt med en træspatel. Dæk bagepladen med pergament, læg marengs på den og sæt den i ovnen i halvanden time for at bage ved en temperatur på 100 ° C. Efter denne tid skal du lade den færdige marengs være i ovnen, indtil den køler helt ned.
Forbered sirup for at gennembløde kiks. For ham har du brug for:
- ¾ glas vand;
- 100 g sukker
- appelsinskræl.
Hæld granuleret sukker i vandet, omrør, læg på svag varme og kog. Tilsæt derefter lidt appelsinskal og kog sirupen under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Til Love of Castle-kagen anbefales det at bruge vanillecreme med mascarpone. For at forberede cremen skal du tage følgende komponenter:
- 2 æg
- 80 g mel
- 100 g granuleret sukker
- 2 glas mælk
- 250 g mascarpone-ost.
Hæld mælk i en emaljeskål med en tyk bund og læg på svag varme. Mens mælken opvarmes, skal du male æggene med granuleret sukker i en skål, indtil de er glatte. Tilsæt derefter mel og rør godt, så der ikke er klumper. Sænk varmen til lav, og begynd at hælde varm mælk lidt i den kogte masse under omrøring. Når ca. 1/3 af mælken forbliver i gryden, hældes skålens indhold til den og lad melet brygge uden at øge varmen og konstant omrøre. Sørg for, at der ikke er klumper. Fjern derefter gryden fra varmen, dæk den med plastfolie og lad cremen afkøle. Tilsæt derefter mascarponeosten, og slå alt godt sammen med en mixer.
Samling af kagen "Castle of Love"
Skær kiks i 2 lag og mæt hver med sukkersirup. Påfør et tykt lag creme på et af lagene, læg marengs ovenpå, spred det også med creme og dæk med det andet gennemblødte lag. Børst toppen og siderne af kagen med den resterende creme.
For at dekorere kagen, steg mandelkrummerne i en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun, og drys siderne af kagen med mandler efter afkøling. Smelt hvid og mørk chokolade i et vandbad eller mikrobølgeovn. Spred dem over vaffelkeglerne, og læg dem på kagen, ligesom slottets tårne. Pynt med valnødkerner og resterende marengs.
