Pangasius-retter er altid saftige og ikke for høje i kalorier. Denne flodfisk kan bruges til at forberede ømme gryderetter, lækre supper og smukke hovedretter. Og som en sideskål til pangasius er ris bedst egnet.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- pangasius filet;
- krydderi;
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie;
- løg;
- gulerod;
- paprika;
- syltede tomater;
- creme fraiche.
- Til den anden opskrift:
- pangasius filet;
- havsalt;
- peber;
- citronsaft;
- æg;
- mørk øl;
- mel;
- vegetabilsk olie.
- Til den tredje opskrift:
- pangasius filet;
- salt;
- sorte peberkorn;
- laurbærblade;
- løg;
- gulerod;
- kartofler;
- vegetabilsk olie;
- paprika;
- greener.
Instruktioner
Trin 1
For at lave en gryderet skal du tage 3 pangasius-fileter og skære dem i små stykker, drys med dine yndlingskrydderier, krydre med salt og peber. Smør en bageplade med vegetabilsk olie og overfør fisken til den. Forvarm en stegepande og tilsæt 4 spiseskefulde vegetabilsk olie i bunden. Skær en stor løg i ringe og steg i en stegepande i 2 minutter. Hak en paprika i tynde strimler og rasp en gulerod. Føj til løg og sauter i yderligere 5 minutter på medium varme. Tag 2 syltede tomater og skind dem, skær dem i terninger og tilsæt resten af grøntsagerne. Drys alle ingredienserne med krydderier, salt efter smag og lad dem simre i 5 minutter. Læg et minut før madlavning 3 spiseskefulde creme fraiche i en gryde, omrør og tag den af varmen. Hæld den kogte blanding over fiskestykkerne og læg den i ovnen. Bages ved 200 grader Celsius i 30 minutter.
Trin 2
Grill pangasius i øldej. For at gøre dette skal du tage 700 gram fiskefileter, skære i portioner, gnide med en blanding af havsalt og peber og derefter lægge dem i en skål citronsaft i en halv time. I en separat skål, slå 3 kyllingæg og 100 gram mørk øl, tilsæt lidt salt. Hæld 200 gram mel på en flad plade. Forvarm en stegepande og hæld 100 gram vegetabilsk olie i den. Dyp hvert stykke pangasius først i en æg-ølblanding og derefter i mel og læg det i en stegepande. Steg fisken over høj varme, indtil en smuk gylden skorpe dukker op.
Trin 3
Lav en let suppe med pangasius. Hæld 3 liter vand i en gryde og tag ild. Skær 500 gram fiskefileter i små stykker og dypp i kogende vand. Tilsæt salt, et par sorte peberkorn og 2 laurbærblade. Så snart vandet koger igen, skum af skummet og reducer varmen til lav. Kog i 15 minutter. På dette tidspunkt skal du hugge en løg, raspe en gulerod og salve grøntsagerne i vegetabilsk olie. Skræl derefter 4 kartoffelknolde, skær dem i skiver og læg dem i en gryde. Efter 5 minutter tilsættes gulerødderne og løgene, krydder suppen med paprika og koges i yderligere 7 minutter. Pynt med urter inden servering.
