Hvis du elsker originale og velsmagende retter, der er gode for dit helbred, skal du være opmærksom på selleri. Alt bruges i denne plante: grønne, stilke, rødder. Det er roden, der bruges oftest og bliver grundlaget for lækre salater, supper, saucer og tilbehør.
Fordelene ved selleri
Sellerirød har en meget behagelig smag. Det kan spises rå, kogt eller bagt. Den største fordel ved en grøntsag er dens lave kalorieindhold. Nogle ernæringseksperter kalder det "minus" - det vil sige, det tager flere kalorier at fordøje produktet, end det er indeholdt i selve selleriet. Ikke overraskende er denne grøntsag meget brugt i vægttab mad. Selleri fremmer eliminering af toksiner, regulerer kroppens vandbalance og absorberes let. Roden er rig på fiber, hvilket sikrer god fordøjelse.
Selleri har en god effekt på hjertemusklen, sænker blodtrykket og reducerer mængden af kolesterol i blodet. Retter fremstillet af denne grøntsag har en positiv effekt på hukommelsen og tjener som en forebyggelse mod senil demens. Derudover betragtes selleri som et kraftigt elskovsmiddel. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere selleriretter på den ugentlige menu. Prøv at starte med enkle muligheder, gradvist gå videre til mere sofistikerede og komplekse.
Selleri puré suppe
Denne sarte grønne suppe har en meget mild smag. Den neutrale aroma af spinat suppleres med succes med den karakteristiske aroma af selleri, og cremen giver skålen den nødvendige rigdom.
Du får brug for:
- 60 g sellerirot
- 500 g spinat
- 1 liter vegetabilsk bouillon
- 1 fed hvidløg
- 1 løg
- en knivspids af revet muskatnød;
- 60 ml fløde 12% fedt
- salt;
- friskmalet sort peber
- vegetabilsk olie til stegning.
Skræl løg, hvidløg og selleri. Hak løg og hvidløg fint, raser selleriroden. Varm lidt uparfumeret vegetabilsk olie i en gryde og steg hurtigt løg og hvidløg i den. Tilsæt selleri, tilsæt vegetabilsk bouillon, kog blandingen og kog i 10 minutter.
Sorter ung spinat, skyl og tør. Anbring urterne i suppen og kog blandingen. Fjern stegepanden fra varmen, og afkøl blandingen let. Overfør det til en foodprocessor og puré. Sæt suppen tilbage i gryden, læg den på komfuret og opvarm den. Hæld cremen i, tilsæt muskatnød, friskmalet sort peber og salt. Varm suppen et par minutter mere, og hæld derefter i varme skåle. Server med hvide brødcrutoner.
Selleri salat med nødder og druer
Du får brug for:
- 100 g sellerirot
- 0,5 kopper sorte druer uden frø;
- 1 løg
- 1 spsk. l. sennep;
- 0,25 citronsaft;
- 2 spsk. l. tør hvidvin;
- 30 g skrællede pinjekerner;
- salt;
- friskmalet sort peber
- olivenolie.
Steg pinjekerner i en tør stegepande, indtil den er mør flødefarvet. Skræl og riv selleriroden. Hak løg, vask og tør druerne. Hæld olivenolie i en skruetopkrukke, tilsæt friskpresset citronsaft, vin, hakket løg, sennep, salt og malet sort peber. Luk krukken og ryst godt under omrøring af saucen.
Læg druerne, selleri og pinjekerner i en salatskål, hæld saucen over og rør. Server salaten med ristet hvidt brød og kølet vin.
