Alkoholholdige drikkevarer har indtaget en fast plads på vores bord. Ikke en eneste fest er utænkelig uden vin eller spiritus, ikke en eneste nytårsaften er komplet uden et glas mousserende champagne. Alt dette er sandt. Men få mennesker ved, at der er visse regler, i hvilke retter og til hvilke retter, der skal serveres denne eller den anden drik.
For eksempel foretrækkes det at servere let afkølet bitter likør med lavt sukkerindhold, vodka, cognac, gin til krydret snacks. Disse drikkevarer er også gode som aperitif til at øge din appetit. Stærke vine som sherry, port eller Madeira fungerer godt med milde appetitvækkere.
Kun kølede hvidvine anbefales til fisk og skaldyr. Det er sædvanligt at servere røde uafkølede vine med kølede kød appetitvækkere og portvin ved stuetemperatur til varme.
Bemærk venligst, at alkoholholdige drikkevarer ikke serveres med det første kursus. Tørkølet hvidvin eller champagne er velegnet til de anden retter fjerkræ med hvidt kød, men rødt tørt varm vin drikkes normalt med vildt. Dessertvine (Muscat eller Cahors) bruges i kombination med søde retter. Stærk kølet champagne vil være en god tilføjelse til desserten.
Derudover vil jeg være særlig opmærksom på drikkevarer som whisky, rom, gin og forskellige balsam. Det er sædvanligt at drikke whisky fra specielle briller med en tyk bund med en kapacitet på 125 ml. Fyld glasset til 1/3 og tilsæt et par stykker is til det. Whisky drikkes aldrig i én slurk, den nippes langsomt. For nylig er det blevet moderigtigt at blande canadisk og amerikansk whisky med Coca-Cola eller tilberede forskellige cocktails baseret på dem.
Det foretrækkes at drikke gin i sin rene form med tilsætning af is for at føle enebærens fulde smag og aroma. Rom bruges bedst til fremstilling af cocktails samt tilsætning af det til te og kaffe. Det samme kan siges om balsam. Men de skal bruges i meget små mængder.
