Molekylært køkken er den perfekte syntese af videnskab og kulinarisk. Det blev skabt for at forbløffe ikke kun med opvasken, men også med måderne til deres forberedelse. En person, der beskæftiger sig med molekylært køkken, skal ikke kun være en kok, men også en kemiker, biolog og fysiker. Hver opskrift er et usædvanligt mesterværk.
Vi gør opmærksom på de mest almindelige og fantastiske retter fra det molekylære køkken, der har revolutioneret madlavningens verden.
en.. Dette er et af kendetegnene ved molekylært køkken. For at gøre det skal kokken bruge balsamico, olivenolie, vand, sukker og agar. For at få blandingen til at tage form af kaviar, presses den dråbe for dråbe fra en sprøjte i kold olie.
2.. Det er ofte lavet med karamel og jordbær. Skum eller essens har en stærk aroma, og ved første øjekast kan det virke som om det er en smagløs og meningsløs skål. Men denne mening forsvinder, man skal kun prøve den.
3.. Skålen læres med røg, den serveres på et træskår. For at skabe en tågeeffekt bruger kokke røgkanoner. Dette er en meget interessant og usædvanlig proces og udføres ofte foran gæsterne.
fire. For at fremstille denne molekylære skål har du brug for svinekød, kaffe, en kop espresso, kaffeolie, peber og salt. Espresso injiceres i råt kød med en sprøjte, svinekød gnides med en pasta lavet af kaffeolie, kaffe, salt og peber. Sæt derefter i en bagepose, dyppet i en gryde med vand og kog i 2 timer.
5. Det kan smages i en restaurant eller tilberedes derhjemme. For at gøre dette har du brug for de sædvanlige fødevarer: tomater, gulerødder, kylling bouillon, grønne løg, tomatpuré, hvidløg og persille. Og for at få gelé skal du tilføje agar-agar. For at gøre suppen solid, hældes den i små forme og anbringes i køleskabet.
