Kaninkød anses for at være diæt. Det har et højt indhold af letfordøjeligt protein og essentielle aminosyrer. Med hensyn til vitamin- og mineralsammensætning er kaninkød bedre end andre typer kød. På grund af sin høje biologiske værdi anbefales kaninkød at blive inkluderet i kosten til mennesker i forskellige aldre såvel som brugt i medicinsk ernæring.
Kanin med bagt æbler og persille og nødder sauce
For at tilberede denne lækre fad skal du bruge følgende produkter:
- 800 g kaninkød
- 4 æbler
- 100 g pinjekerner;
- 100 g persille
- vegetabilsk olie;
- salt.
Vask kaninen, tør den med et papirhåndklæde og skær det i portioner. Placer dem derefter på et smurt bageplade eller i en ildfast form og anbring dem i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C for at bage. Hvis kaninen er fedtfattig, tilsæt smørstykker.
Vask og tør æblerne, skar forsigtigt kernerne ud med frø, læg dem i en kaninret og bages sammen med kødet.
Skyl persillegrønne, tør og hak fint sammen med kernerne af pinjekerner. Bland godt og tilsæt til kød og æbler cirka en halv time efter bagning. Sæt med salt og kog alt sammen i yderligere 5 minutter.
Anbring derefter kaninstykkerne sammen med de bagte æbler på et fad, pynt med persille og nøddesauce og server.
Kanin bagt i creme fraiche
For at bage en kanin i ovnen i creme fraiche skal du tage:
- 1 slagtekrop af en kanin (1-1,5 kg);
- 500 g creme fraiche
- 3-4 fed hvidløg
- saft af en citron
- malet sort peber
- salt.
Skyl det afskårne kaninkroppe under rindende vand, tør det med et håndklæde eller en serviet og skær det i store portioner. Skræl fed hvidløg og skær dem i tynde skiver. Sæt kaninen med salt, peber og hvidløg. Hæld derefter friskpresset citronsaft og opbevares i kulden i 8-10 timer.
Efter denne tid anbringes de syltede stykker kaninkød på et dybt bageplade eller i en gryde og hældes over creme fraiche. Anbring derefter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, og bages, indtil den er øm. Bagetiden afhænger af slagtekroppens størrelse (en time er nok til at tilberede et kilo kød og ca. en og en halv time til en og et halvt kilo slagtekroppe).
Kaninkød kan marineres i granatæblejuice. I dette tilfælde skal den bages uden creme fraiche og serveres med creme fraiche.
For at fremstille creme fraiche med peberrod skal du bruge:
- 150 g peberrod
- 150 g creme fraiche
- sukker
- salt.
Riv den skrællede og vasket peberrodsrod på et fint rivejern. Tilsæt derefter creme fraiche, salt, sukker og bland grundigt. Til en spicier sauce anbefales det at bruge mayonnaise sammen med creme fraiche. Overfør den tilberedte sauce til en gryde og server den med kaninen bagt i ovnen.
