Hvordan Man Laver Kandiserede Meloner Og Vandmelonskaller

Indholdsfortegnelse:

Hvordan Man Laver Kandiserede Meloner Og Vandmelonskaller
Hvordan Man Laver Kandiserede Meloner Og Vandmelonskaller

Video: Hvordan Man Laver Kandiserede Meloner Og Vandmelonskaller

Video: Hvordan Man Laver Kandiserede Meloner Og Vandmelonskaller
Video: DEN LÆKKERSTE CYAL SYLTE FRA MELON. DU SLUGGER DIN FINGRE! VI FORBEREDER EN LÆKKER FORBEREDELSE TIL 2024, Marts
Anonim

Kanderede frugter er en ufortjent glemt delikatesse, der har været meget populær i yderligere 100 år. Vores oldemødre vidste, hvordan man kogte kandiserede frugter fra alle grøntsager og frugter og endda fra vandmelonskaller.

Hvordan man laver kandiserede meloner og vandmelonskaller
Hvordan man laver kandiserede meloner og vandmelonskaller

Kandiserede vandmelonskræller

Til madlavning af kandiserede frugter er modne vandmeloner med en tyk skorpe egnede. Vandmelonskal skal vaskes grundigt, skære den øverste grønne hud af 1,5 mm tyk og skrubbe det røde kød til et hårdt hvidt lag. Derefter skæres det tilberedte skræl i terninger med en kantlængde på 1,5 cm og placeres i 2 timer i en opløsning af aluminiumalun (1 g pr. 1 l) vand for at styrke (du kan købe alun på apoteker). Skyl derefter skorperne med koldt vand, anbring i en dørslag og blancher i 5 minutter i kogende vand, hvortil der er tilsat citronsyre (2 g syre pr. Liter). Efter blanchering skylles skorperne i koldt vand, anbringes i en emaljeskål eller en bredbundet gryde og dækkes med varm sirup (1,2 kg sukker til 0,3 liter vand).

Kog skorpen over svag varme i 15 minutter og lad den sidde i sirupen i 10 timer. Gentag proceduren 2 gange til. Før den tredje madlavning tilsættes 3 g citronsyre til sirupen og koges indtil den er øm (en dråbe sirup spredes ikke på et underkop). I slutningen af madlavningen kan du tilføje 0,5 g vanillin.

Hæld siruppen i en anden gryde gennem et dørslag og lad skorperne sidde i 1,5 timer for at dræne. Læg de kanderede frugter i et lag på en sigte og tør dem i ovnen ved en temperatur på ikke over 40 grader eller indendørs i 3 dage. Derefter rulles de kandiserede frugter i granuleret sukker og tørres på samme tid. Klar kandiserede frugter opbevares i rene tørre krukker under nylonlåg. Vandmelonsirup kan serveres med te eller bruges i bagværk.

Kandiseret melon

Meloner til madlavning af kandiseret frugt skal vælges ikke for modne med tæt papirmasse. Skær melonen, skræl frøkammeret og skind det, og skær det i terninger på 2-3 cm. Blancher i kogende vand i 5 minutter og afkøles derefter. Hæld melonstykkerne med varm sirup (1,2 kg sukker og 0,5 l vand i 1 kg meloner) og lad den stå i 10 timer. Kog derefter i 10-15 minutter. Madlavning af kandiseret melon skal udføres i 3 doser i 10-15 minutter og opbevares i sirup mellem koger i 10 timer. I slutningen af kogning af 3-1 tilsættes 3 g citronsyre og lidt vanillin til sirupen. Færdiglavede kanderede frugter kan tørres på samme måde som kandiserede frugter fra vandmelonskaller.

Anbefalede: