Pizza Calzone er et vidunderligt eksempel på italiensk køkken. Mest elsket i det centrale Italien og i dets sydlige regioner. Denne type pizza forveksles ofte med en tærte, men det er slet ikke tilfældet. Lukket pizza Calzone har en speciel aroma og rig smag.
Er det nødvendigt
- Fyldning:
- - 350 g kyllingebryst
- - 1 peberfrugt
- - 2 store løg
- - 1 lille grøntsagsmarv
- - 200 g champignons
- - 200-250 g revet ost
- - 1 tsk merian
- - 0,25 tsk Chile
- Dej:
- - 2 spsk. mel
- - 0,75 st. mælk
- - 1 spsk. l. Sahara
- - 2.5 Art. spiseskefulde solsikkeolie
- - 1 spsk. l. Tørgær
- - en knivspids salt
- Sovs:
- - 0,5 spsk. vand
- - 4 mellemstore tomater
- - 0,25 tsk chili
- - 0,75 tsk sukker
- - salt (efter smag)
- - vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Skær kyllingebryst i mellemstore stykker. Tilsæt chili og salt.
Trin 2
Skær alle grøntsager i store stykker, bland med kyllingebryst.
Trin 3
Steg den resulterende fyldning lidt, tilsæt merian og salt.
Trin 4
Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden. Skær i små stykker.
Trin 5
Sæt hakkede tomater i en stegepande, tilsæt vand, chili, sukker og salt. Bland saucen grundigt. Lad det simre i 10 minutter.
Trin 6
Når saucen er kogt, kombineres den med kyllingebryst og grøntsager. Lad fyldet køle af.
Trin 7
Varm mælken lidt, indtil den er varm.
Trin 8
Bland gær og sukker med mælk, lad det stå i 10 minutter.
Trin 9
Tilsæt mel, vegetabilsk olie og salt til mælken. Ælt en homogen dej. Vi lader dejen passe.
Trin 10
Så snart dejen kommer op, skal du dele den i to dele.
Trin 11
Rul en del af dejen ud. Spred fyldet ovenpå med et jævnt lag. Efterlad 3-4 cm dej uden fyld på siderne.
Trin 12
Efter at have lagt alt fyld på, drys det med revet ost generøst og jævnt ovenpå.
Trin 13
Resten af dejen rulles også ind i et lag af samme størrelse som den første del.
Trin 14
Dæk fyldet med dejen, sammenføj, fastgør og fold pizzaens sammenføjede kanter op. I midten af det øverste lag af pizzaen laves et lille snit for at lade luften komme ud.
Trin 15
Vi placerer pizzaen i en ovn, der er forvarmet til 220 grader. Bages i 20-25 minutter (dejen skal blive gyldenbrun).
