Beef azu er en meget velsmagende, saftig og aromatisk ret, der passer til både en middag og et festligt bord. Det er meget vigtigt at tilberede det korrekt, og til dette skal du gøre dig bekendt med alle de traditionelle hemmeligheder og nuancer.
Det skete bare, at det tatariske køkken har gennemgået mange ændringer gennem hele sin historie. Tatarernes måde og levevilkår under deres eksistens førte til udveksling af produkter og fremkomsten af nye opskrifter på retter. På grund af deres anvendelighed og tilgængelighed blev mange af dette folks opskrifter vedtaget og mestret af andre nationer.
Nyttige tips til lækker madlavning af oksekød
Kød med en enorm mængde fedt er ikke typisk for det tatariske køkken. Varme retter består af gryderet eller kogt kød. Det er ikke nødvendigt at bruge oksekød til at forberede det grundlæggende. Kaukasisk køkken foreslår at erstatte det for eksempel med fårekød. Hestekød fungerer muligvis også. Tatarer elsker at tilføje kartofler og andre grøntsager, selvom de ikke er i den klassiske opskrift. Det er vigtigt at bruge krydderier, når man laver mad. Kun takket være dem afslører kødet sin smag fuldt ud.
Jo flere grøntsager, jo mere nyttige vitaminer og stoffer i den færdige skål. Under tilberedningen skæres peber kun i strimler. Ungt kød tager kortere tid at lave mad.
Hvad du har brug for, og hvordan man laver grundlæggende oksekød
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- oksekødsmasse - 1 kg
- kartofler - 0,8 kg;
- pickles og tomater - 0,3 kg;
- vegetabilsk olie - 90 g;
- tomatpuré - 120 g;
- løg - 2-3 stk;
- hvidløg - 4 fedter
- hvedemel - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 1 stykke;
- salt, jord og allehånde - efter smag.
Nu skal du finde ud af, hvordan du korrekt tilbereder det grundlæggende fra oksekød. Skær først kødet i terninger. Tomatpuré steges i vegetabilsk olie. Separat fra tomaten skal kødet steges, salt og peber det. Når der dannes en lys gylden skorpe, hældes de stegte oksekødstykker med bouillon (en del af bouillon skal være tilbage), hvorefter den færdige tomat tilsættes. Nu kan du gryde skålen med låget på og uden at fjerne det næsten indtil skålen er klar. Dernæst skal du tørre melet i en gryde og afkøle det. Derefter fortyndes melet med resten af bouillon. Syltede agurker skrælles og skæres i tynde strimler. Løg skal skæres i halve ringe ved stegning i olie. Kartoflerne skæres i terninger og sendes derefter til gryden, indtil skorpen dannes.
Hvis du tilbereder oksekødsretter, tilsæt creme fraiche og tomatjuice i stedet for mayonnaise og ketchup. Til diæt ernæring behøver du ikke stege kartofler. Det er bedre at koge det, indtil det er halvt kogt i en separat gryde.
I den sidste madlavningsfase er det nødvendigt at tilføje agurker og løg sammen med fortyndet melstegning til det kød, der allerede stuger. Alt koges sammen i 10 minutter. Tilsæt derefter kartofler, peberfrugter og laurbærblade. Alle ingredienser koges stadig i højst en halv time. 5 minutter før slutningen skal du tilføje tomaterne skåret i kiler sammen med den knuste hvidløg. Drys med hakkede urter, når du serverer basics.
