En duftende og saftig and med en appetitlig skorpe, kogt i ovnen, vil altid være en udsøgt dekoration til ethvert festbord. Lav en sådan and ifølge nedenstående opskrift, og dine gæster vil helt sikkert huske denne storslåede skål i lang tid.
Er det nødvendigt
-
- renset and, der ikke vejer mere end 2 kg
- 3 søde og sure æbler;
- salt
- sort peber
- mejslet koriander;
- flydende honning - 2-3 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Vask og tør den kølede rensede and med et håndklæde. Undersøg omhyggeligt slagtekroppen for resterende fjer på huden, og fjern eventuelle eksisterende. Hvis der er overskydende fedt omkring halen, skal du klippe det ud eller fjerne det indefra. Gnid and indefra og ud med en blanding af salt, sort peber og koriander.
Trin 2
Indstil ovnens temperatur til 180-190⁰. Kerne æblerne og skær dem i store kiler. Fyld ænder med dem. Stik fuglens mave med trætandstikkere eller sy den op med tyk bomuldstråd.
Trin 3
Anbring gryden og binde den på begge sider. Læg det på et bageplade og læg det i en ovn, der allerede er forvarmet til den ønskede temperatur. And er kogt i ærmet i 1 time og 30 minutter.
Trin 4
Efter halvanden time skal du forsigtigt fjerne ænderne fra ovnen lige med bakken og placere den på en varmebestandig overflade. Riv forsigtigt ærmet af og åbn det ovenfra, så bunden af ærmet forbliver intakt og bevarer saften fra andens ristning.
Trin 5
Skru 2 til 3 spiseskefulde bagt juice ud og bland med honning. Hæld denne blanding jævnt over and. Anbring den tilbage i 220 ° ovnen i 15 minutter for at blive brun. Pas på ikke at brænde ænderne. Når det er gjort, skal du fjerne tråde eller tandstikkere fra fuglens mave. Server hele ænder i en stor, flad plade med urter og stuvede æbler. Andeben kan dekoreres med papir papilloter.
