Ruller er en række af en sådan berømt japansk skål som sushi. Ruller er risruller med forskellige fyld. Ud over de traditionelle kolde versioner af denne forretter kan du også tilberede varme ruller.
Er det nødvendigt
-
- Til dej:
- - 1 æg
- - 1 glas vand
- - 1 glas mel.
- For Atsui Maki:
- - 1 ark nori;
- - 150 g ris
- - 50 g laks
- - 50 g røget ål;
- - 50 g Philadelphia-ost;
- - 30 g avocado
- - 30 g agurk
- - mel;
- - tempura
- - vegetabilsk olie til dybt fedt.
- For Akai Maki:
- - 1 ark nori;
- - 120 g ris
- - 100 g laksefilet
- - 50 g japansk mayonnaise
- - 50 g tobiko.
- Til sauce:
- - 100 g sojasovs
- - 50 g riseddike
- - saft af en citron
- - sukker efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For det første skal du forberede dejen, hvor du skal stege ruller. En særlig måde at stege mad i en sådan dej kaldes tempura. Afkøl vandet til dejen, indtil det er meget koldt. Bryd ægget i et glas, tilsæt isvand og rør grundigt. Sigt melet i en gryde, tilsæt ægget og vandet og ælt hurtigt dejen. Det skal vise sig at være luftigt, let.
Trin 2
Følg de generelle retningslinjer for stegning af ruller. Hæld vegetabilsk olie i den højsidede stegepande. Der skal være nok af det til helt at dække rullen. Varm olien op, men kog den ikke. Sæt lidt dej i den varme olie. Hvis det koger, er olien opvarmet til den ønskede temperatur. Dyp rullen i mel, dypp i smør og nedsænk straks i varm olie. Steg rullen, indtil den er gylden og sprød. Tag den derefter ud, ryst overskydende olie af og læg den på et papirhåndklæde.
Trin 3
Steg f.eks. Atsui Maki-rullen. For at gøre dette skal du skære laks, røget ål, avocado og agurk i tynde strimler. Rul med nori, ris, laks, ål, Philadelphia-ost, avocado og agurk. Dyp rullen i mel og dypp den derefter i tempuradej. Frit steg indtil gyldenbrun. Skær rullen i 8 stykker og server den varm.
Trin 4
Bagruller er en anden mulighed for en varm snack. For at gøre dette skal du koge rullen på den sædvanlige måde, skære den og læg kaviar blandet med japansk mayonnaise, ost ovenpå og opvarm den derefter i ovnen.
Trin 5
Forbered f.eks. En varm Akai Maki-rulle. Skær laksen i strimler. Rul den klassiske version af nori, ris og hakket laks. Skær den resulterende rulle i 6 stykker. Kombiner japansk mayonnaise og flyvende fiskerogn (tobiko). Anbring mayonnaiseblandingen oven på hvert stykke rulle. Bag rullen i en ovn eller rist, indtil den er crusty. Server straks.
Trin 6
Kog en særlig sauce til varme ruller. Kombiner sojasovs, riseddike, citronsaft og sukker. Kog blandingen og afkøles derefter. Opbevar denne sauce i køleskabet i op til to uger.
