Et godt alternativ til budding, is og andre desserter er sød ægcreme. Der er mange forskellige opskrifter til at lave en godbid, men de grundlæggende ingredienser til cremen er altid de samme: sukker, fløde og æg.
Luftig delikatesse
Æggecreme har en række fordele, hvilket er årsagen til populariteten af denne dessert. Hovedhemmelighederne er let forberedelse, delikat smag, luftig struktur og lavt kalorieindhold. Æggecreme er meget nærende og efterlader ikke en følelse af tyngde og overmætning. Og til madlavning behøver du kun et par enkle ingredienser.
Madlavningsentusiaster skændes ofte om, hvem der først opfandt opskriften på cremen. Og historien om at lave desserten begyndte med François Messialo, der serverede kong Louis XIV og beskrev alle hans opskrifter i en kogebog. I de fjerne tider var desserter privilegiet for de usædvanligt rige, og de fattige blev først tilgængelige senere efter vækst og udvikling af sukkerproduktionen. Traditionen med at dekorere desserter skyldes, at slik oprindeligt udelukkende var mad til specielle lejligheder, hvilket betyder, at de forsøgte at dekorere dem for at give et festligt udseende.
En korrekt tilberedt proteincreme bevarer sin form perfekt og har fremragende opbevaringsegenskaber. Cremen kan bruges som en uafhængig skål eller som fyldstof til forskellige konfektureprodukter. Som en separat skål serveres cremen normalt i skåle, dekoreret med bær, revet chokolade eller sirupmønstre.
Hvordan man laver en proteincreme
Så for cremen skal du tage følgende produkter:
- æg - 4 stk. (i dette tilfælde er det nødvendigt at adskille de hvide fra æggeblommer);
- 8 spiseskefulde sukker
- et halvt glas kølet kogt vand
- citronsyre på spidsen af en kniv.
Lav først en sirup af vand, sukker og citronsyre. For at gøre dette skal alle ingredienserne anbringes i en gryde og koges over svag varme, indtil de er fortykkede. Husk, du skal se, så sirupen ikke mørkner og krystalliserer under tilberedningsprocessen. Pisk de hvide, mens sirupen køler af. Når konsistensen når tilstanden af fluffy skum, hældes den afkølede sirup i proteinerne i en tynd strøm under aktiv omrøring af indholdet. Omrøringsaktiviteten sikrer, at cremen er homogen.
For at gøre det lettere at adskille de hvide fra æggeblommer, køles æggene forud. For at gøre dette vil det være nok at sætte dem i køleskabet i flere timer.
Der er en anden, lettere måde at fremstille en proteincreme på. For at gøre dette skal du tage to æg og et glas sukker. Adskil proteinerne, dæk dem med sukker og tilsæt en knivspids salt. Pisk hele blandingen med en mixer, indtil der dannes et tykt skum. Og hvis du vil give cremefarven, skal du tilføje den ønskede madfarve.
