Ud over saftige røde tomater bruges grønne tomater også til madlavning. Umodne frugter har en krydret sur smag og passer godt sammen med mange produkter. Følgende kreative retter kan tilberedes af grønne tomater.
Stegte grønne tomater
Du får brug for følgende fødevarer: 4 store grønne tomater, 1 kyllingæg, en tredjedel af et glas mælk, 3 spsk. spiseskefulde fuldkornsmel, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, varm Tabasco-sauce, salt og sort peber efter smag. Du kan erstatte majsmel med brødkrummer og tabascosauce med chilisauce.
Vask tomaterne og skær dem i 1 cm tykke skiver. Pisk ægget med mælk og tilsæt sauce til blandingen. I en separat skål kombineres majsmel med salt og peber. Varm olien i en stegepande. Dyp hver tomatskive først i æg- og mælkeblandingen og derefter i melet. Skær tomatene i 2 minutter på hver side.
Grønne tomater vil være mere smagfulde, hvis du bruger det fedt, der er tilbage efter stegning af bacon i stedet for vegetabilsk olie.
Grøn tomatsuppe
Du har brug for følgende fødevarer: 3 mellemstore grønne tomater, 400 ml bouillon, 1 lille løg, 1 spsk. en skefuld smør, 1 medium gulerod, 3 spsk. skeer ris, 3 fed hvidløg, 1 tsk sukker, persille og salt.
Skræl løg og skær det i små terninger. Smelt smørret i en dyb skål og lad løget simre i det, indtil det er gennemsigtigt. Skær de grønne tomater i små kiler, rasp gulerødderne på et medium rivejern. Tilsæt tomater og gulerødder til løgene og hæld bouillon over. Lad bouillon simre i 10 minutter. Tilsæt derefter ris, hvidløg, sukker og salt til bouillon. Kog suppen, indtil risen er øm. Slib den færdige suppe med en blender eller gnid gennem en sigte. Drys hakket persille over suppen, når du serverer.
Hermetisk grøn tomat og paprika salat
Du har brug for følgende produkter: 4 kg grønne tomater, 3 kg rød paprika, 2 kg løg, et hoved hvidløg, en stor flok persille, 150 g sukker, 150 g salt, 100 ml ni procent eddike, sorte peberkorn efter smag.
Vask paprika og fjern frøene. Blancher peberfrugterne i kogende vand i 2 minutter. Når peberen er afkølet, skæres den i små strimler. Vask de grønne tomater og skær dem i terninger på 2 x 2 cm, skræl løg og hvidløg, skær løg i ringe og hvidløg i skiver. Vask, tør og hak persille. Kombiner grøntsager, urter, salt, sukker, eddike og sort peber i en emaljeskål. Anbring salaten tæt i en-liters krukker og steriliser dem i kogende vand i 20 minutter.
Marmelade fra grønne tomater
Du har brug for følgende produkter: 1 kg grønne tomater, 1 appelsin, 1 citron, 660 g sukker, 60 ml vand, 50 g syltet ingefær.
Fjern frøene fra citronen og appelsinen, og læg dem i en gazepose. Skær citrusfrugter sammen med skrællen, tilsæt vand til dem og mal med en blender. Sæt den resulterende blanding i en gryde. Skær de grønne tomater i små terninger og tilsæt citrusfrugterne i gryden. Sæt gryden på ilden og lad marmeladen simre efter kogning i 10 minutter. Tilsæt derefter den udstenede gazepose, sukker og ingefær til syltetøjet. Rør syltetøjet godt for at opløse sukkeret. Kog syltetøj og kog, omrør lejlighedsvis, i en halv time. Når marmeladen er færdig, skal du tage posen ud med knogler.
