I mange årtier har der været en utrættelig debat mellem forskere om, hvorvidt brød på gærdej er nyttigt eller skadeligt for menneskers sundhed. Udtalelserne er helt forskellige, men disse og disse udsagn har deres egne grunde.
Hvis vi taler om farerne ved gærbrød, skal der på dette punkt i diskussionen fremhæves flere argumenter, der bekræfter den negative side af brugen af brødprodukter bagt på basis af gærdej.
For det første er termofil gær eller saccharomycetes, der anvendes i moderne bageri, et kunstigt produkt skabt af menneskelige hænder. For det andet kommer Saccharomycetes meget giftigt ind i fordøjelseskanalen og ødelægger dermed vitaminer, proteiner og mikroelementer. Da de er ret vedholdende, skader de meget følsomme vævsceller i menneskekroppen, hvilket gør dem mere sårbare over for skadelige vira og mikroorganismer. At spise brød med syrnet gær kan endda føre til kræft.
Moderne mikrobiologer har bevist, at elementet indeholdt i gærekstrakt fører til afbrydelse af normal celleproliferation og derved udløser mekanismen for uordentlig vækst af tumorneoplasmer. De første gæringsprocesser i fordøjelseskanalen anses for at være årsagen til en krænkelse af immunsystemet, hvilket fører til muligheden for kræft.
For det tredje begynder gærsvampen, som aktivt formerer sig i tarmene, at undertrykke gavnlige bakterier, hvilket resulterer i, at dysbiose udvikler sig, hvilket manifesterer sig i form af mavesmerter, en følelse af tyngde efter at have spist og oppustet.
Forresten, mange mennesker tror, at brød bagt på en dej uden hævning ikke ser fluffy ud. Dette er en komplet vrøvl, opfundet af gærproducenter.
Derudover bidrager en person ved at spise mad baseret på gær til forstyrrelsen af regenereringsprocessen. Mange mennesker ved, at den menneskelige krops universelle egenskab er evnen til at gendanne mistede celler. Men når et overskud af gær vises i kroppen, går evnen til at regenerere døde celler tabt.
Gær har også sin negative virkning på lungemembranen, som ikke er i stand til aktivt at udføre konstante oscillerende bevægelser, derfor tager den en slags tvunget position. I dette tilfælde indtager hjertet en vandret position i forhold til en rolig tilstand, det bruges ofte i forhold til sin egen akse. Samtidig klemmes de nedre lober i begge lunger, alle organer i fordøjelseskanalen fastspændes af den deformerede tarm på grund af en overdreven mængde gasser, ofte endda galdeblæren ændrer placering, mens den ændrer form.
Naturligvis er forskernes argumenter om faren ved gærdej langt fra uomtvistelige, men de får dig til at tænke.
Så dette er kun en del af den negative virkning af gær på menneskers sundhed, som konstant diskuteres af eksperter i alle hjørner af planeten. Alle har et valg - at spise bagværk baseret på disse stoffer eller stadig tilberede lækkert og aromatisk brød med hjemmelavet surdej, hvilket også er yderst nyttigt.
