Hvordan Og Hvornår Boletus Opsamles

Indholdsfortegnelse:

Hvordan Og Hvornår Boletus Opsamles
Hvordan Og Hvornår Boletus Opsamles

Video: Hvordan Og Hvornår Boletus Opsamles

Video: Hvordan Og Hvornår Boletus Opsamles
Video: KING BOLETE MUSHROOM HUNTING 2019 + HOW TO FIND PORCINI + TIPS & SECRETS.....PART. 1 2024, Marts
Anonim

Og blandt almindelige elskere af "stille jagt" og blandt erfarne svampeplukkere er boletus en af de mest populære svampe. De er ret nemme at samle og smager ret godt. Mange retter tilberedes af smør, og de tørres også på dåse om vinteren.

Hvordan og hvornår boletus opsamles
Hvordan og hvornår boletus opsamles

Udseendet af boletus og deres habitat

Sommerfugle vokser mange steder, i Rusland findes de ofte i dens europæiske del. Disse svampe bærer frugt fra sommer til sen efterår, især efter regn.

Der er boletus i forskellige skove, men de fleste af dem er i skoven under nåletræer. Det er bemærkelsesværdigt, at boletus svampe er lette at samle, da de ser slående anderledes ud end andre svampe. Der er også falsk boletus. De kan let skelnes fra ægte ved deres hætte, der har en lilla farvetone. I spiselig olie varierer den fra gullig orange til brunbrun.

Billede
Billede

Sommerfugle er "floksvampe"; de vokser i store familier. Svampehætten vokser op til 10-12 centimeter i diameter. Et særpræg er, at toppen af smøret er dækket af en skinnende film, og i fugtigt vejr bliver hætten dækket af slim. Jo højere luftfugtigheden er, desto mere dannes der slim på oliehætten.

Der er et rørformet lysegult låg på bunden af hætten, der let kan skrælles af bunden. Smøremassen er hvid og har en behagelig svampearoma.

Samlingstid

En lille mængde boletus kan findes i nåleskove i begyndelsen af sommeren, men massevæksten af disse svampe begynder fra august til midten af oktober.

Erfarne svampeplukkere ved, at det er bedre at "jage" efter smørolie et par dage efter en god regn er gået.

Svampene selv er ikke særlig lunefulde. De kan vokse både i unge fyrretræsplantager og mellem flere fyrretræer med en bar bagagerum.

Hvis du korrekt har bestemt tidspunktet for høst af svampehøsten, kan du finde en masse boletus i græsklædte fyrkant eller i skoven.

Billede
Billede

Det er værd at nævne de kunstige fyrplantager separat, hvor du også kan finde disse lækre svampe.

Et vigtigt punkt: I en kunstig skov høstes svampe kun, hvis træerne er vokset til 3-8 meter i højden. Dette skyldes, at naturligt faldne nåle nær unge træer endnu ikke er nok til at dække jorden og bevare den krævede mængde fugt til vækst og udvikling af myceliet.

En af hovedreglerne for en vellykket indsamling af smørolie er at have tid til at samle svampehøsten. Frisk stærk boletus vises inden for 7-10 dage efter regn, senere bliver de tørre, gamle og overmodne.

En stor mængde boletus kan findes steder, hvor højt græs vokser, eller der er tyk mos, som opretholder myceliets temperatur på det niveau, der er nødvendigt for frugtning.

En vigtig betingelse: svampe må ikke plukkes langs veje og nær industrielle virksomheder.

Sorter af smør

Den mest almindelige er en almindelig eller ægte (standard) olie. Det kaldes også sent, men ud over denne type er der lærk, granulat og anden boletus. Alle disse sorter har en god smag og en behagelig svampelugt.

En almindelig klassisk smøremiddel er en typisk smørtype, der har et karakteristisk udseende. Deres vigtigste kendetegn er den imponerende dækring, der er placeret direkte under hætten.

Billede
Billede

Standard boletuses bærer frugt i store grupper. Ulempen ved denne type er, at orme "elsker" dem meget. Blandt et dusin stærkt smør finder du kun halvdelen af de rene, resten vil allerede blive påvirket af orme.

De bærer frugt fra juni til oktober, men mest massivt - fra sensommeren til oktober.

Med hensyn til deres smag er almindelig boletus den bedste blandt andre sorter og er bedst egnet til tilberedning af forskellige retter og konservering.

Kornede sommerfugle ligner meget rigtige, men har flere forskelle. De vigtigste er fraværet af klæbrighed og ring på benet og en meget mindre mængde slim på hætten.

Derudover er der på stammen af denne type smørolie originale korn, hvorfor svampene fik deres navn - granulære.

Løvfældende boletus er meget mindre almindelig end andre arter, men samtidig vokser de i forholdsvis store mængder. Deres hætte kan være gul eller rødlig, mens benet har en farve, der ligner hætten, men lidt lysere i sin øvre del. Den hvide ring i sådanne svampe forsvinder inden for kort tid.

Madlavning smør (hjemmelavede måltider)

Der er en række regler for tilberedning af smør. Det anbefales stærkt at fjerne den klæbrige hud fra hætten, ellers bliver skålen mørkere og tykkere. Et lille hjemmelavet trick: For at lette processen med rengøring af svampe skal de gennemblødes i vand i 15-20 minutter, men ikke længere, ellers absorberer svampene vand som en svamp og mister noget af deres smag.

Små og unge svampe kan koges hele, men store prøver skæres bedst i flere stykker.

Et stort antal retter tilberedes af smør. De koges, steges, stuves, bages med grøntsager, dåse og tørres til vinteren.

Billede
Billede

Champignon gulasch

Ingredienser:

- smør - 500 gram;

- røget lænd - 50 gram;

- stor løg - 1 stykke

- sød paprika - 1 stk

- tomater - 2 stykker;

- salt, malet sort og rød peber, timian - efter smag;

- vegetabilsk olie til stegning - 2 spsk;

- creme fraiche - 100 gram.

Forberedelse

Steg lænden indtil den er øm. Steg hakket løg, svampe og paprika i en anden skål i vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt creme fraiche, krydderier og hakkede tomater. Lad det simre i 10 minutter, bland det med lænden og lad det simre i yderligere 5-7 minutter.

Serveres garneret med hakkede urter.

Syltet smør (let opskrift)

Ingredienser:

- svampe - 1 kg;

- vand - 0,5 kopper;

- salt - 1, 5 spsk;

- bordeddike 9% - 0,5 kopper;

- laurbærblad, peberkorn, dild, nelliker og kanel - efter smag.

Forberedelse

Til bejdsning skal du bruge stærke unge svampe. Skyl olien grundigt og adskil den klæbrige hud fra hætterne. Sørg for at kontrollere, at svampene ikke er ormede.

Alle svampe skal have omtrent samme størrelse, skær stor boletus i flere dele.

Hæld vand i en gryde og tilsæt svampe, tilsæt eddike og krydderier og kog indtil kogning. Fjern derefter det resulterende skum og kog i yderligere 25-30 minutter under omrøring.

Fjern svampene fra varmen, lad dem afkøle let og overfør til rene, steriliserede krukker. Rul op med jernlåg, opbevar i en kælder eller køleskab.

Kærnemælk har ligesom andre svampe et højt kalorieindhold og er en tung mad til maven. Derfor er det bedre for folk med problemer med mave-tarmkanalen at stoppe med at bruge dem eller spise boletus i små portioner.

Anbefalede: