Sild i sennepsauce er en meget velsmagende og krydret skål. Sildens smag understreges perfekt af sennepsfyldningen. Denne sild serveres bedst med kogte unge kartofler og let øl.
Ingredienser:
- Sild - 1 kg;
- Løg (stor) - 3 stk.
- Smør - 10 g;
- Salt;
- Friskmalet peber;
- En flok dild;
- Brødkrummer - 2 spsk;
Ingredienser til sauce:
- Vegetabilsk olie - 120 g;
- Æggeblommer - 2 stk.
- Sennep - 2-3 spsk;
- Eddike - 50 g;
- Sukker - 40 g;
- Friskmalet peber.
Forberedelse:
- Du skal skylle silden og afskære finnerne fra den. Det er vigtigt at fjerne knogler og vener meget godt fra silden. Skær silden i halv længde.
- Skyl majroe under rindende vand og skær den i tynde skiver. Du kan bruge purre til denne skål, du har kun brug for den hvide del.
- Blødgør en spiseskefuld smør og steg løg i denne olie. Til denne skål skal løg være lidt blødt. Smør en varmebestandig skål med den resterende skefuld smørolie og læg løg som bunden af skålen.
- Derefter skal du lægge sildeskindet ned på skærebordet. Sæt det til din smag med peber og salt. Dild skal vaskes og finhakket. Drys fisken med hakket dild.
- Nu skal du rulle sildefileterne i ruller med huden udad og med krydderierne indad. Anbring sildruller på løgbasen. Fiskene skal ligge meget tæt og tæt på hinanden. Tænd for ovnen på forhånd til opvarmning, den nødvendige temperatur til madlavning af fisk er 270 grader.
- Bland alle ingredienserne i saucen og krydre om nødvendigt med salt. Rør saucen godt for at gøre den glat. Hæld sennepsauce over fisken og drys med brødkrummer på toppen.
- Anbring silden i sennepsauce i ovnen og bages i cirka en halv time, indtil skålens overflade er let brunet.
Sennepsild kan serveres varm eller kold som en snack.
