Karve er en toårig plante, der er hjemmehørende i Egypten og Middelhavslandene. I øst er spidskommen det mest ærede krydderi, som er blevet værdsat i mange århundreder. Krydderiet har en skarp smag, undertiden krydret og lidt bitter, mens det er meget brugt både i madlavning og kosmetologi.
Nyttigt krydderi
De største producenter af karvefrø er de baltiske lande, Hviderusland, Tyskland, Kaukasus, Centralasien. Som krydderi bruges karvefrø, der høstes i det andet år af plantens liv umiddelbart efter blomstring. Frøene indeholder 10% carvone æterisk olie, som afslører dens egenskaber, når de opvarmes og giver produkterne en anis smag.
Krydderiet er også rig på calcium, fosfor, jern, derfor hjælper det mennesker, der lider af fordøjelsesproblemer. Krydderiet indeholder sådanne nyttige stoffer som lipider, mineraler, stivelse, forskellige kemiske grundstoffer osv.
Krydderiet bør ikke tilsættes mad til mennesker med høj surhedsgrad, cholelithiasis og mavesår. Infusioner og afkog af spidskommen bør ikke bruges af mennesker med hjertesygdomme. Kvinder under graviditet kan bruge krydderiet i små doser. Et krydderi, der øger blodsukkeret, er kontraindiceret hos diabetikere. Således er det bedst ikke at overforbruge spidskommen, da det kan irritere maven.
Anvendelsen af spidskommen til madlavning
Karave som krydderi passer godt til alle typer kød - oksekød, svinekød, fjerkræ, både stegt og stuet. Kummin tilsættes også til hamburgerkød.
Krydderiet er velegnet til fremstilling af saucer i kombination med andre krydderier og giver retten en unik og uforlignelig smag hver gang.
I bælgfrugter - ærter, ris, boghvede såvel som mejeriprodukter - mælk, yoghurt, ost er det meget muligt at tilføje spidskommen for at tilføje krydderi.
Alle retter, hvis hovedkomponenter er oste, æg, grøntsager, kød, fisk og skaldyr, kan du altid tilføje smag og aroma ved hjælp af krydderier.
Karve er en traditionel bestanddel af rugbrød, syltede agurker til pickling af tomater, agurker og andre grøntsager samt fisk. Krydderiet kan tilføje aroma til hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer: øl, tinkturer, likører.
Kummin i medicin
Fra spidskommen kan du forberede en infusion i henhold til følgende opskrift. Tag 2 spsk. l. frø, hæld et glas kogt vand. Anbring derefter bouillon i et vandbad i ca. 10 minutter. Derefter afkøles, siles, fortyndes med kogt vand og tages 100 ml før måltider 2 gange om dagen.
Denne tinktur er indiceret til bronkitis, til behandling af orme hos børn, eliminerer også tarmbetændelse, gasdannelse og forbedrer appetitten.
For kvinder under amning kan du bruge denne tinktur, kun med en svagere konsistens: 2 tsk. pr. 400 ml vand, tag 30 ml sammen med måltiderne 1 gang om dagen.
Dette krydderi har antiinflammatoriske egenskaber, og påfør derfor om nødvendigt kropslotion til de betændte områder af kroppen.
