Plov har været kendt i mange århundreder, der er en legende om, at Alexander den Store var forfatter til denne skål. I dag er der et stort antal pilafopskrifter, den kan tilberedes i henhold til den klassiske opskrift fra lam, eller den kan laves af andre typer kød såvel som fra kylling, og der er endda en sød frugtpilaf. Metoderne til madlavning har også ændret sig: i en kedel på komfuret, i en multikoger og endda i en dobbeltkedel.
Er det nødvendigt
-
- 300 gram kyllingefilet;
- 1 kop ris
- 1-2 hoveder af mellemstore løg;
- 1-2 mellemstore gulerødder;
- 0,5 kopper vegetabilsk olie;
- salt
- krydderier til pilaf.
Instruktioner
Trin 1
Mens du laver andre fødevarer, skal du bløde risen i vand for at få den til at svulme op lidt.
Trin 2
Skyl kyllingebrystet, tør det med et papirhåndklæde og skær det i små stykker.
Trin 3
Skræl grøntsagerne, skær løgene i terninger, og det er bedre at skære gulerødderne i terninger. Hvis du rasper gulerødderne på et groft rivejern, opløses de i den færdige skål og kan ikke mærkes lidt. Gulerødder, skåret i terninger, vil sætte skålen i en munter orange stemning.
Trin 4
Varm olien godt op i en tyk skål. Oliens beredskab kan bestemmes ved at smide et stykke løg derhen: Når det bliver sort, skal du tage det ud og hæld det tilberedte løg i olien og sautere det, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter gulerødderne og fortsæt med at simre uden at reducere varmen og omrøre ofte. Efter 10 minutter anbringes kødet i grøntsagerne, omrøres og koges alt sammen i yderligere 10 minutter, saltes, tilsættes pilafkrydderier og omrøres. Reducer varmen.
Trin 5
Forbered din damper. Læg det tilberedte kød med grøntsager i en beholder til korn, læg den hævede ris på toppen og hæld kogende vand over alt med en hastighed på 1 glas vand til 1 glas ris. Det er vigtigt at observere proportionerne, så risen i skålen ikke koges for meget, men smuldrende. Det er også vigtigt at hælde kogende vand over risen, ikke kun varmt vand. For en dobbeltkedel er dette især vigtigt, desuden forkorter det tilberedningstiden for pilaf.
Trin 6
Anbring beholderen i en dobbeltkedel, og damp pilaf i 40 minutter. I den færdige pilaf skal risen absorbere vandet fuldstændigt. Lad pilaf være under låget i en dobbeltkedel i 10 minutter for at "hvile" og trænge ind.
Trin 7
Server pilaf på en stor flad skål, læg først risen i en bunke, og top den med kød og grøntsager.
