Ost er et velsmagende og sundt produkt, især hvis det er hjemmelavet. Folk har været involveret i ostefremstilling siden umindelige tider. Der er mange typer: hård, saltlage, smeltet, blød, mugne. Mange sorter kan laves derhjemme, det er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast.
Adyghe-ost derhjemme
For at tilberede rustik Adyghe-ost har du brug for:
- 1 liter mælk, det er selvfølgelig bedre, hvis det er hjemmelavet, men du kan også tage "live" butik;
- 50 g smør
- 2 kg hytteost
- 1 æg
- lidt sodavand
- en knivspids salt.
Ostemassen skal være sej og tør. Ost koges i en gryde med en tyk bund.
Hæld cottage cheese med mælk, så den dækker den, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil cottage cheese smelter og valle flager af. Sil den varme ostemasse gennem ostekladen, læg smør, æg, salt, sodavand i den og bland alt grundigt. Smør gryden med olie, spred massen der, læg den i et vandbad og kog i 5-7 minutter. Massen spredes i cheesecloth, og der lægges en presse på den i 12 timer.
Hjemmelavet syltet ost
Bløde og syltede oste som fetaost, suluguni, feta fremstilles ved hjælp af Meito reninoststarter, du kan bestille den i onlinebutikken. For 100 liter gede- eller komælk kræves 1 g tørt pulver. Det fortyndes i 250 g vand, opløsningen hældes i varm mælk (35 ° C), der tages 25 ml opløsning i 10 liter af produktet, og det tillades at brygge i 20 minutter.
I løbet af denne tid vil mælken hælde sig og blive til en tyk masse. Den skæres i små stykker med en kniv, opvarmes til 45 ° C og opbevares i 2-2,5 timer under omrøring hvert 15. minut. Ostemasseens beredskab kontrolleres for smag, den skal være "gummi". Dørslaget er dækket med gaze foldet i to lag, ostemassen spredes der og presses godt. Opløs saltet i vandet, og hold ostens hoved i saltlage. Før servering fjernes den fra saltlage og vaskes.
