Røget bacon og butik kan være ret godt. Og hvis du laver det derhjemme, i et rygerum med tilføjelse af forskellige krydderier og krydderier i henhold til alle reglerne, så kan du slet ikke trække spisere væk fra det.
Er det nødvendigt
- - Svinekød (bedre - med kødstriber) - 1,5 kg;
- - Hvidløg - 2 fedter (du kan gøre mere, hvis du kan lide krydret);
- - Salt - 1 spsk. ske med top;
- - Laurbærblade - 5 stk.;
- - Jordede sennepsfrø - på spidsen af en kniv;
- - Malet sort peber - efter smag
- - Kogt vand - 80 ml;
- - Træ (alder, æble eller kirsebær).
Instruktioner
Trin 1
Skyl fedtet godt under rindende vand, læg det på et ark avis og tør det i 10-15 minutter. Skær derefter i små skiver 5-6 cm tykke. Gnid stykkerne med hvidløg (hakket eller presset), drys med sennep, peber og hakkede laurbærblade.
Trin 2
Læg saltet i et glas, tilsæt varmt vand, rør grundigt. Læg stykker bacon i en speciel beholder og hæld den resulterende opløsning, bland. Send til køleskab i 3-4 dage.
Trin 3
Efter et stykke tid skal du lægge savsmuld sammen med fliser fra træ på bunden af rygeriet.
Trin 4
Få bacon, skyl, sæt på risten. Ryg i 40-45 minutter over meget lav varme i et lågrøghus. Røgtemperaturen er 45-50 grader.
Trin 5
Tag svinefedtet ud, afkølet, del det delvis i fryseren til opbevaring, og skær det delvist i tynde skiver og server. Tilberedt ifølge denne opskrift derhjemme, vil det helt sikkert vise sig at være ømt og velsmagende.