Hjemmelavet ostesauce er et perfekt præg på enhver kødret, grøntsager og pasta. De fleste ostesauce er baseret på hvid sauce eller Bechamel sauce. Fra denne base fremstilles en række ostesauce, der adskiller sig i de typer oste, krydderier og krydderier, der udgør deres sammensætning.
Er det nødvendigt
-
- For en simpel ostesauce opskrift:
- 1 spsk smør eller margarine;
- 1 spsk sigtet mel;
- 1 glas mælk
- 100 g revet hård ost;
- salt og sort peber efter smag.
- Til kold ostesauce:
- 1 glas mælk eller fløde
- 10 g kartoffelstivelse;
- 1 æggeblomme
- 1/2 citronsaft;
- 40 g revet ost;
- grønne løg efter smag.
- Til de tre ostesauce:
- 2 kopper Bechamel sauce
- 3/4 kop revet cheddarost
- 1/2 kop revet gruyereost
- 1/4 kop revet parmesan
- 1 tsk tør sennep
- 1/3 tsk paprika;
- 1/4 tsk hvid peber;
- 1/4 tsk revet muskatnød;
- salt efter smag.
- Til blåostsauce:
- 50 g af enhver blå ost (gorgonzola
- Roquefort
- dørblå osv.)
- 30 g naturlig yoghurt;
- 40 g mayonnaise
- 40 g smør
- 1 tsk finhakket hvidløg;
- 1/4 tsk hver salt og hvid peber.
- Til rejeostsauce:
- 100 g rejer
- 50 g parmesan;
- 1 glas fløde
- 1 spsk stivelse.
Instruktioner
Trin 1
Enkel ostesauce opskrift
Smelt smør eller margarine over svag varme. Tilsæt sigtet mel og rør indtil det er glat. Rør konstant, hæld en tynd strøm af mælk. Du har en grundlæggende bechamel sauce. Sæt med salt og peber efter smag, øg varmen lidt, og tilsæt den revne ost, og glem ikke at røre grundigt. Når osten er smeltet, koges saucen under omrøring konstant. Lad saucen tykne i et par minutter, tag den derefter af varmen og rør. Ostesauce er klar til at spise.
Trin 2
Kold ostesauce
Bland cremen, stivelsen og æggeblommer i et vandbad. Tilsæt citronsaft og salt. Bland den resulterende masse før brug med revet ost og hakkede grønne løg.
Trin 3
Tre ostesauce
Varm béchamelsauce op. Mens du konstant rører, tilsæt alle de nødvendige krydderier og krydderier til det. Tilsæt derefter revet parmesan, gruyere og cheddar en efter en. Rør grundigt, indtil osten er helt smeltet. Derefter er saucen klar til at spise.
Trin 4
Blåostsauce
Bland grundigt (med hånden eller med en blender) ost, yoghurt, mayonnaise, smør, hvidløg, salt og peber. Opnå en ensartet tilstand af saucen. Klar sauce kan straks serveres med enhver stegt fjerkræskål, kød, fisk og skaldyr eller salat.
Trin 5
Rejerostsauce
Mal ost og rejer i en blender. Tilsæt fløde og stivelse, bland grundigt. Sæt saucen på svag varme, og vent under omrøring konstant, indtil den tykner. Fjern derefter saucen fra varmen, og læg den afkølet kortvarigt i koldt vand, og husk at røre konstant. Derefter er saucen klar til at spise.
