For at tilberede rissalat med blæksprutte og svampe kræves ingen specielle kulinariske tricks. Den eneste ting at huske er, at blækspruttekød tilberedes hurtigt. Langvarig behandling kan gøre det til en "gummi" masse.
Blæksprutte salat med svampe og ris
For at forberede denne ret kan du tage følgende ingredienser:
- blæksprutter - 6 stykker;
- champignons - 300 gram;
- kyllingæg - 2 stykker;
- smør - 50 gram;
- hvidløg (eller purre) - 1 hoved
- grønne løg-fjer - 1 flok;
- mayonnaise - 100 ml;
- langkornet ris - 100 gram;
- krabbe pinde - 1 pakke;
- et sæt peberfrugter
- koriander;
- sojasovs - 1 spsk;
- lime - ½ frugt;
- æblecidereddike - 50 mg.
Salatforberedelse
Skræl og kog blæksprutten i let saltet vand. Husk, at tilberedningstiden er meget kort, da blæksprutter kan blive hårde ved langvarig madlavning. Sæt en blæksprutte til side. Resten kan bruges til salat. Skær det færdige kød i smukke ringe og læg det i en salatskål.
Hårdkogte kyllingæg, afkøles og hugg derefter og tilsæt dem til blækspruttekødet. Skræl og skær løgene i tynde strimler eller ringe, og dæk derefter med æblecidereddike for at fjerne overskydende bitterhed. Når løget er marineret, skal du lægge det i en salatskål sammen med resten af maden.
Hvis du skal bruge rå svampe, skal du først gnide dem og derefter skære i tynde skiver og stege i smør, indtil det er mørt.
Du kan også bruge umarinerede dåsehakkede champignoner til at forberede denne salat. I dette tilfælde drænes væsken fra krukken og læg derefter svampestykkerne i gryden og simre lidt i smør. Sæt 3-4 spiseskefulde stegte svampe til side. Du skal bruge dem til at fylde en dekorationsblæksprutte.
Skyl langkornet ris flere gange med koldt vand, og sæt kornet i kog. Ved afslutningen af tilberedningen skal du dræne det overskydende vand og skylle risen med kogt vand, lad den overskydende fugt løbe af ved at smide den i et dørslag. Overfør tørret kølet ris til en salatskål.
Åbn pakken med krabbepinde og skær terningerne i små terninger. Kombiner med resten af ingredienserne. Skyl purløg, tør og hak i ringe. Læg lidt af de hakkede greener til side, tilsæt resten til salatmassen.
Nu kan du starte salatdressingen. For at gøre dette skal du kombinere mayonnaise, sojasovs med koriander og malet peber. Du kan bruge en blanding af forskellige pebertyper for at gøre salaten mere krydret. Derefter skal du presse saften ud af kalkhalvdelen og krydre den med salatdressingen. Rør alle saucens komponenter og krydre salaten med den, bland igen.
For at dekorere denne salat skal du tage den udsatte blæksprutte, fylde den med ristede svampe og grønne løg og derefter sætte den i køleskabet for at hærde lidt. Skær den frosne blæksprutte i lige skiver, læg den oven på den færdige salat, så de får form af en hel blæksprutte.
