Madlavning fransk køkken er en sand fornøjelse, fordi de ikke kun er lækre, men også smukke og sofistikerede. Selv kiks bliver en gastronomisk glæde, når de tilberedes i henhold til opskrifter fra parisiske kokke. Og efter at have lavet den berømte "Madeleine" med havreklid, vil du også følge en diæt og nyde ømme skaller fra luftig dej.
Klassiske Madeleine-kiks ifølge Julia Vysotskayas opskrift
Ingredienser:
- 2 kyllingæg
- 3 spsk. havreklid af ethvert mærke;
- 2 spsk. mel;
- 0,5 tsk bagepulver;
- 1 citron
- 6 spsk. flormelis;
- vegetabilsk olie.
Slib klid i en mørtel eller brug en stavblender, kombiner det resulterende pulver med mel og bagepulver og bland godt. Riv citronskal på et fint rivejern, skær det i halve og pres saften ud af den ene halvdel. Pisk æg sammen med 5 spsk. pulveriseret sukker med en visp eller mixer, indtil der opnås en luftig luftmasse. Kast skallen, hæld citrusjuice i og slå igen.
Hvis æggene ikke slår godt, køles de ikke nok. Anbring en skål med æg i køleskabet i kort tid, eller læg isterninger under den.
Forvarm ovnen til 180oC. Hæld klidmelet i den tilberedte kagebase og bland grundigt. Smør en speciel Madeleine-bageplade med vegetabilsk olie og fyld den med dej. Alternativt kan du blot forberede et fladt bageplade, linere det med pergamentpapir og sprede dejen i små kager med en diameter på 2 cm. Bages i ovnen i 10 minutter, overfør de færdige cookies til en skål eller bakke og drys det resterende pulveriseret sukker gennem en fin sigte.
Sunde kager "Madeleine" på Ducan-diæten
Ingredienser:
- 3 spsk. havreklid;
- 3 spsk. blød hytteost;
- 2 kyllingæg
- 1 spsk hvedeklid;
- 0,5 tsk bagepulver;
- 2 spsk. majsstivelse;
- 1, 5 tsk fruktose;
- 2-3 g mandelsmag.
Mos ostemassen, bland den med æggene, og gnid den indtil den er glat med en gaffel eller piskeris. Hæld stivelse, hakket klid og bagepulver i en anden skål. Bland både tørre og flydende blandinger i en skål og rør. Tilsæt derefter fruktose og smag.
Sådanne kager kan også fremstilles i form af kiks ved at hælde dejen i forme til små boller. Bemærk, at Ducan-dietten giver dig mulighed for at spise op til halvdelen af den angivne portion om dagen.
Hæld Madeleine-dejen i traditionelle skalformede dåser, eller brug hvad du har til rådighed til at lave cookies. Kog det hurtigt i 12-14 minutter eller 18-20 minutter til kiks i en ovn, der er forvarmet til 180oC. Dæk dem med et tyndt lag diabetisk bærsyltetøj, hvis det ønskes.
