Sådan Bedes Du Stege Svinekød

Indholdsfortegnelse:

Sådan Bedes Du Stege Svinekød
Sådan Bedes Du Stege Svinekød

Video: Sådan Bedes Du Stege Svinekød

Video: Sådan Bedes Du Stege Svinekød
Video: Stegt svinekød med grøntsager i sur-sød sauce 鱼香肉丝 2024, Marts
Anonim

Svinekød er måske den mest populære type kød. Svinekød bruges til at forberede lækre koteletter, supper, kebab, hakket kød til forskellige fyld. Hvordan steges kød, så det forbliver saftigt og bevarer det maksimale næringsstof?

Sådan bedes du stege svinekød
Sådan bedes du stege svinekød

Kødforberedelse

Først skal du skylle svinekødet grundigt, så der ikke er mulige små forurenende stoffer eller små knoglerester, der ofte kommer i papirmassen, når du skærer slagtekroppen. Derefter skal kødet skæres i flere små stykker, så det steges jævnt og hurtigt. Ofte laves et lille snit i hvert stykke for at rumme noget salt, peber eller andre krydderier. Dette sparer mere juice ved stegning. Husk også at tilføje salt til kødet lige før stegning.

For at kødet ikke er meget fedtet, er det bydende nødvendigt at opvarme gryden godt og kun sætte svinekød på varm olie. Men efter at kødstykkerne er i gryden, er det bedre at reducere varmen lidt. Det anbefales ikke at dække med et låg, ellers kan du i stedet for stegt svinekød få en gryderet uden den karakteristiske gyldenbrune skorpe.

Det er en god ide at marinere kødet inden stegning. Den hurtigste måde at marinere på er at gnide kødet med peber og knust hvidløg og dække med vegetabilsk olie.

Koteletter

For at forberede denne ret skal du bruge:

- svinekød - 500 g

- mel - 100 g;

- kyllingæg - 2 stk;

- salt - efter smag

- peber - efter smag.

For at forberede koteletterne skal du skære det velvaskede kød i flere små stykker og slå hver af dem med en speciel hammer på begge sider. Normalt dækker professionelle kokke, når de slår kød, det med plastfolie for ikke at skade kødfibrene og opretholde maksimal juice. Forsøg ikke at overdrive det for at forhindre, at kødet falder fra hinanden i små stykker.

Hver hugget skal gnides godt med salt og peber på begge sider. Placer skåle mel og piskede æg ved siden af komfuret. Inden du sender et stykke kød til en stegepande med varm olie, dyppes det først i mel og derefter i et æg.

Du behøver kun at dreje koteletterne en gang. Når blod begynder at dukke op på stykket, skal du vende det om og reducere varmen en smule. Det anbefales at stege kødet på hver side i ikke mere end 5 minutter, så har det tid til at brune og bliver så blødt og saftigt som muligt.

Du kan også bruge anden panering, f.eks. Inden stegning af koteletterne, bland ægget med smør og dypp kødstykket først i mel, derefter i ægblandingen, derefter igen i mel, igen i blandingen og igen i mel, så bliver paneringens lag tættere …

Alternativt kan du kombinere olivenolie, citronsaft, salt og peber, pisk grundigt med en gaffel og dypp kødet skiftevis med mel i smørblandingen. Og til en tyk sprød skorpe, inden du steger kødet i et æg med sennep og fine brødkrummer.

Anbefalede: