Dumplings er lavet enten af simpel dej eller med forskellige fyld. De koges i bouillon eller vand. Det er bedst at servere dumplings separat med suppe eller bouillon i portionerede skåle. Dette forhindrer dem i at blive våde i en fælles gryde, hvilket gør bouillon eller suppe overskyet og grim.
Er det nødvendigt
-
- løg
- mel
- grillet kød eller skinke
- æg
- semulje
- smør
- salt
Instruktioner
Trin 1
Kødboller.
Hak to løg fint og sauter dem i en gryde. Hæld 1 glas bouillon, salt og peber. Kog i 2 minutter. Tilsæt 1 kop mel, rør med en piskeris. Kog indtil det er tykt, og sluk for varmen. Tilsæt 2 rå æg, hakket stegt kød eller skinke og kast. Kog vand i en gryde, salt det. Sæt den tilberedte masse i kogende vand med en dessertsked. Kog dumplings i 5 minutter og læg dem på tallerkener med en skåret ske. Hæld i varm bouillon med urter.
Trin 2
Gryn af gryn.
I en skål skal du male 2 spiseskefulde smør og 2 æg. Tilsæt 4 spsk. spiseskefulde mel og 2 spsk. skeer af semulje. Rør grundigt. Lad dejen stå i 30 minutter, så mel og semulje svulmer op. Sæt dumplings i kogende saltet vand med en teskefuld. De færdige dumplings flyder til overfladen. Tøm vandet, læg boller i skåle, og hæld den tilberedte suppe over.
Trin 3
Osteboller
Mos 50 g smør med 2 æggeblommer, indtil det er luftigt. Hæld 50 g mel, 100 g revet hård ost i. Pisk de hvide separat og tilsæt til den tykke blanding. Kog dumplings i saltet vand, og server osteboller med bouillon.
Trin 4
Enkle dumplings
Pisk et æg i en mixer. Tilsæt 20 g smør, 100 g bouillon eller mælk, 100 g mel, salt. Visp igen. Dyp dejen ned i den kogende bouillon med en teskefuld. Til mælk eller bær suppe, tilsæt granuleret sukker til dumplings.
Trin 5
Custard dumplings.
Varm ½ kop vand i en gryde, læg 25 g smør i den. Kog og flyt straks gryden til en tilstødende brænder. Bland 3 spiseskefulde i en skål. spiseskefulde mel og 2 spsk. spiseskefulde semulje, salt på spidsen af en kniv. Tilsæt tørre ingredienser til varmt vand på én gang, og rør hurtigt. Sæt på svag varme under konstant omrøring med en ske, indtil dejen er let at adskille fra siderne af gryden. Pisk 1 æg i den let afkølede dej, rør og afkøl vanillecremen. Lav dumplings: Skulpturelle dumplings er gode med mejerisupper, dressing supper og enkle bouillon.
