Det er meget vanskeligt at fange et ide, da det er en listig og meget forsigtig fisk. Hun er blevet æret siden Ancient Rus's dage. Ide-retterne er meget tilfredsstillende, og der er mange måder at forberede det på.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede en ide med peberrod, tag en halv kilo fisk, skræl den af skalaer, tarm den og skær den i portionerede stykker. Riv derefter peberrod på et fint rivejern. Hæld solsikkeolie i en gryde, så den dækker bunden. Læg 1/3 af peberrod i en gryde, læg de hakkede stykker ide i det næste lag. Drys peberrod på den første række fisk. Anbring to flere rækker fisk på samme måde, placer peberrod på hver af dem. Sæt med salt og eddike efter smag. Hæld 500 gram vand i en gryde og lad fisken simre, indtil den er halvkogt i 20 minutter. Derefter hældes noget af bouillon i en bredbundet gryde, koges og tilsættes en spiseskefuld mel. Gnid det godt i olie, lad det koge og hæld den resulterende sauce over fisken. Fortsæt med at simre ideen i yderligere 15 minutter.
Trin 2
Hvis du vil servere stegt ide, skal du koge det i brødkrummer. For at gøre dette skal du tage en mellemstor ide, skræl og tarm. Skyl under koldt rindende vand, og tør dem med et væv. Drys fisken med peber og salt, og rul mel i. Bryt et kyllingæg i en skål, tilsæt 50 ml mælk til det og slå. Fugt fiskekroppen i den resulterende blanding, og rul den i 1/2 kop knust beskytter. Varm en stegepande og tilsæt 4 spiseskefulde solsikkeolie til den. Steg ideen på den ene side i 15 minutter, vend derefter fisken og steg i samme tid. Server med citronskiver og pynt med persille.
Trin 3
For at bage ideen skal du tage 500 gram filet og skære i små stykker. Sæt godt med salt og peber. Dyp i to spiseskefulde mel. Steg i solsikkeolie i 5 minutter. Mens ideen er steget, skald to paprika med kogende vand og skræl dem af. Skær peberfrugterne i tynde skiver. Skræl derefter en stor løg og hug den så lille som muligt. Sæt løgene og peberfrugterne i solsikkeolie i en separat stegepande. Tilsæt en spiseskefuld mel til disse og fortsæt med at stege i yderligere fem minutter. Rør fra tid til anden. Fortør stegningen med et glas kogende vand, salt efter smag og kog. Tag en gryderet og smør den med solsikkeolie, læg ideen og dæk med den resulterende vegetabilske sauce. Bages i ovnen i 30 minutter.
