Hele kornmel er uforligneligt mere nyttigt end andre sorter, fordi det takket være den specielle behandling af kornet, der bevarer partiklerne i det meste af kornskallen, bevarer det et højt indhold af vitaminer, mikroelementer, proteiner og fibre. Pas på dit helbred - bag fuldkornsbrød, pandekager eller lav charlotte.
Fuldkornsbrødopskrift
Ingredienser:
- 600 g fuldkornsmel
- 1 spsk. vand;
- 2 tsk Tørgær;
- 1/3 tsk Sahara;
- 0,5 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Dejen har brug for varme for at hæve sig. Hvis dit køkken er køligt eller trækfuldt, skal du placere brødbunden i en 35oC forvarmet ovn.
Opvarm vandet til 40oC, fortynd gæren i det, tilsæt sukker, salt og rør alt grundigt, indtil de tørre produkter er opløst. Lad blandingen svulme op i 10 minutter til næsten at fordoble, og rør 3/4 af melet ind. Ælt dejen, rul den til en klump, dæk den med et rent håndklæde eller en folie og lad den stå i 1 time.
Hæld det resterende mel i dejen, mos det og læg det i et lille dybt rektangulært bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Sæt det ubehandlede brød i blød i yderligere 40 minutter varmt. Forvarm ovnen til 200oC og bages fadet i 40 minutter. Kontroller dens doneness ved at gennembore bagværk med et tandstikker. Hvis det er tørt, er fuldkornsbrødet klar.
Hele hvede pandekager
Ingredienser:
- 200 g fuldkornsmel
- 70 g hvedemel
- 3 spsk. mælk;
- 0, 5 spsk. vand;
- 3 kyllingæg
- 50 g smør
- 1 tsk Sahara;
- 0,5 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Pisk æggene i en separat skål og tilsæt dem til den opvarmede mælk i en tynd strøm under konstant omrøring. Smelt smørret og rør æg- og mælkeblandingen ind. Tilsæt sukker, salt, begge typer mel der og bland alt godt, så der ikke er klumper tilbage. Anbring pandekagedejskålen på et varmt sted i 20 minutter. Hæld kogt vand i det og rør indtil det er glat.
Tag en stegepande med en tyk bund, opvarm den over høj varme og dryp vegetabilsk olie i bunden. Tag ca. 2/3 af sleiven af den tilberedte melblanding og hæld den hurtigt i en forvarmet skål, hvilket giver pandekagen en rund form og jævn tykkelse. Efter 40 sekunder skal du vende den til den anden side, forsigtigt bænke den med en spatel, stege i samme tid og kassere den på en bred skål.
Hele hvede charlotte
Ingredienser:
- 140 g fuldkornsmel
- 1 spsk. Sahara;
- 3 kyllingæg
- 4 sure æbler.
Hvis du bruger søde og sure æbler, skal du reducere mængden af sukker til henholdsvis 1/2 og 1/3 kop.
Skræl æblerne, skær kernerne og skær kødet i langsgående skiver. Anbring dem på bunden af en varmebestandig form, helst en silikone. Mos æg med sukker og bland det med dobbelt sigtet mel. Dæk frugten med dejen, placer porcelænen på det laveste niveau i ovnen, og bage charlotte ved 180oC i 40 minutter.
