Der er en række sunde spiseteorier og misforståelser, der har eksisteret i nogen tid. Blandt dem er teorien om fødevarer med minus eller negative kalorier.
Tilhængerne af teorien hævder, at der er fødevarer med for få kalorier, når kroppen fordøjes, bruger kroppen mere kalorier, end disse fødevarer indeholder. For eksempel indeholder en kop salat ca. 30 kcal, der forbruges 40-50 kcal til fordøjelsen, det vil sige kroppen "brændte" 10-20 kcal i processen med at fordøje mad, hvilket utvivlsomt er et plus for folk, der taber sig eller efter en sportsdiet. Dette kan allerede virke absurd. Det ser ud til, at der ikke er behov for træning, fødevarer med et negativt kalorieindhold vil være en slags gymnastiksal eller løbebånd, du skal bare spise disse fødevarer. Alle typer salat, kål, tomater, agurker, nogle typer citrusfrugter og æbler og andre planter er klassificeret som "negative kalorier".
Forskere er skeptiske over for teorien om fødevarer med negative kalorier og forklarer dette ved eksistensen af den såkaldte termiske effekt af mad (forkortelse for TEF). Det er ETF, der udtrykker mængden af kcal, der forbruges af kroppen til fordøjelsen. ETF-forholdet kan ikke overstige 100% på nogen måde, men varierer fra 3% til 30%. Kort sagt, for hver modtaget 100 kcal bruger kroppen maksimalt 30 kcal. Men selv disse maksimale 30% bruger kroppen på fordøjelsen af proteinfødevarer, dvs. ofte mad af animalsk oprindelse, som ikke inkluderer salater, agurker osv.
Faktisk bruger fødevarer med "negativ kalorie", ligesom kulhydratfødevarer, kun 5-10% på deres fordøjelse. For eksempel med et æble på 50 kcal modtager kroppen ca. 40 kcal. En fjern bekræftelse af teorien kan ses i indholdet af visse fødevarer af specielle stoffer, der øger kroppens stofskifte (for eksempel synephrine i grapefrugt), men dette er ikke en negativ kalorieværdi.
Så fødevarer med "negativt kalorieindhold" er faktisk bare mad med lavt kalorieindhold, hvis fordel er tilstedeværelsen af fiber og vand i sammensætningen, hvilket giver en mættende virkning og generelt har en gavnlig virkning på fordøjelsen. Dette er det, der fører til et fald i kropsvægt, da selve fødevarens volumen falder på grund af kalorier med lavt kalorieindhold. Ved beregning af den daglige ration kan sådanne grøntsager muligvis ikke tages med i betragtning, da deres kalorieindhold er for lavt til at blive deponeret i fedt. Faktisk har ingen endnu taget op i vægt ved at spise agurker, kål eller salat. Takeaway: Grøntsager, især grønne grøntsager, bør være til stede når det er muligt med hvert måltid på grund af deres ekstreme sundhedsmæssige fordele, men ikke at forveksle med negative kalorier.
