Eddike blev opdaget for omkring 10 tusind år siden - så blev den udelukkende fremstillet af vin. Selv i det gamle Egypten brugte folk dette stof som et helbredende middel. Lidt senere begyndte det at blive brugt til madlavning, som har overlevet den dag i dag. I mellemtiden er ikke alle typer eddike gavnlige for kroppen.
Typer eddike
Oprindeligt var eddike et udelukkende naturprodukt, der var fremstillet af forskellige druetyper, forskellige alkoholholdige drikkevarer og frugt- og bærråvarer. Naturlig eddike sælges også i dag.
Den dyreste betragtes som balsamicoeddike, der er produceret i flere år af hvide druesorter. For at skabe æblecidereddike skal du bruge saften af naturlige æbler og til vin - druesaft eller vin. Mindre almindeligt forekommende på markedet er daddel, hindbær, brød og riseddike.
Og for lidt over hundrede år siden lærte forskere, hvordan man fremstiller syntetisk eddike, der produceres i form af en essens af koncentreret eddikesyre, som skal fortyndes med vand. Syntetisk bordeddike sælges normalt fortyndet. Koncentrationen af eddikesyre i den varierer fra 3 til 9%.
Fordelene og skaderne ved eddike
Eddike lavet af naturlige ingredienser betragtes som sund. Den indeholder mineraler som calcium, jern, fosfor, silicium, fluor og magnesium. Dette produkt er også rig på vitaminer: A, E, C, P, B1, B2, B6. Frugteddike indeholder essentielle aminosyrer til kroppen, inklusive propyne, eddikesyre, mælkesyre og citron. Samt aminosyrer, pektin og forskellige enzymer.
I betragtning af denne kemiske sammensætning er det ikke overraskende, at læger og ernæringseksperter anbefaler at bruge naturlig eddike til at rense kroppen, forebygge og behandle forkølelse. Det reducerer også appetitten og er en stor tørstslukker.
Som et sundhedsmiddel kan du drikke en drink fra et glas vand et par gange om ugen, 1 spsk. spiseskefulde honning og 1 tsk æblecidereddike.
For alle de gavnlige egenskaber ved naturlig eddike bør den dog spises i små mængder. Det tilsættes bedst til salatdressinger, marinader til kød- og fiskeretter eller bruges til konserves. Naturligvis kan du ikke drikke det bare sådan, da det er fyldt med leverproblemer og colitis ulcerosa.
Det anbefales ikke at bruge eddike til personer, der lider af mavesår, gastritis, hepatitis, nervesygdomme, nefritis eller diabetes.
I modsætning til naturlig eddike indeholder syntetisk eddike ingen nyttige stoffer, så det bør kun bruges som en ekstra ingrediens, når mad opbevares. Det kan også bruges som et antiseptisk middel.
