Uanset hvordan du foretrækker at tilberede kød - i store stykker eller tynde skiver, er det vigtigt at kunne skære det smukt og pænt. Udført korrekt, vil kødet beholde sin form og se appetitligt ud på pladen.
Instruktioner
Trin 1
Sæt kødet i køleskabet et stykke tid, eller begynd at behandle det let frossent. Dette gør skæreprocessen meget lettere, hvilket er især vigtigt, hvis du vil skære skiverne meget tyndt.
Trin 2
Anbring et stort stykke kød (mørbrad eller fileter) på et skærebræt. Du skal kunne se mange lige, lagdelte muskelfibre. Læg kødet, så fibrene er parallelle med dit skærebræt.
Trin 3
Placer knivbladet i en 45 graders vinkel mod siden af kødet længere væk fra dig. Det vil være mere praktisk for dig at skære det i en vinkel nedad og mod kornet.
Trin 4
Stik kniven ind i kødet, og tryk den dybt ned i stykket. Fortsæt med at trykke ned på fileten, træk kniven ud igen. Lav så mange af de samme stykker i samme afstand som de portioner kød, du vil have ved udgangen.
Trin 5
Indsæt derefter kniven ved hvert mærke og fortsæt med at trække og skubbe, indtil du skærer de ønskede stykker.
Trin 6
Hvis du har brug for at skære kød i portioner i tynde skiver i stedet for bidder, skal du hugge hver portion separat. Kød skåret i tynde skiver er bedst til hurtig madlavning over høj varme. Store stykker kan igen koges hurtigt. Det kan også brune på ydersiden og brun på indersiden.
Trin 7
Tag et af stykkerne fra de foregående trin. Anbring det på et skærebræt med fibrene parallelt med det.
Trin 8
Begynd at hugge kødet i en skarp nedadgående bevægelse. Sørg for, at skiverne har samme tykkelse. Gentag dette trin med andre portioner uden blanding.
Trin 9
Du kan også koge kødet hele og skære det i allerede kogte portioner. For at gøre dette skal du vente 15-20 minutter efter at have taget maden ud af ovnen. Pierce stykket med en gaffel omkring midten og læg kniven i en 45 graders vinkel i forhold til skærebrættet. Foretag de samme bevægelser med kniven fra top til bund mod fibrene. Hvis du ønsker det, kan du oprindeligt lave hak for at gøre portionerne lige.
