Hvordan Man Laver Kødsauce

Indholdsfortegnelse:

Hvordan Man Laver Kødsauce
Hvordan Man Laver Kødsauce

Video: Hvordan Man Laver Kødsauce

Video: Hvordan Man Laver Kødsauce
Video: Spaghetti m. kødsovs | Mad I Trin 2024, Marts
Anonim

Det er nødvendigt at lave en sauce til kød, hvis du vil tilberede en virkelig komplet, komplet skål. Afhængigt af dine præferencer kan du nemt give lam, oksekød, kalvekød, svinekød en udsøgt ømhed, unik pikant eller et orientalsk krydderi, der hæver blodet.

Hvordan man laver kødsauce
Hvordan man laver kødsauce

Er det nødvendigt

  • Til kirsebærsauce:
  • - 250 g friske eller frosne kirsebær
  • - 2 spsk. vand;
  • - 1 spsk. stivelse og sukker;
  • - 20 g koriander
  • - 2 tsk cognac;
  • - 1/3 tsk malet sort peber;
  • - salt;
  • Til sennepsauce:
  • - 2 tsk Russisk sennep;
  • - 200 ml vand
  • - 2 spsk. mel og vegetabilsk olie;
  • - 1/2 tsk hver vineddike og sukker;
  • - 1/4 tsk salt;
  • Til varm sauce:
  • - 4 tomater
  • - 2 røde paprika
  • - 2 sure grønne æbler
  • - 1 lille løg
  • - 5 fed hvidløg
  • - 5 kvist persille
  • - 2 spsk. vegetabilsk olie;
  • - 1/2 tsk malet rød peber;
  • - salt;
  • Til den cremede balsamico sauce:
  • - 200 ml 20% fløde
  • - 50 g parmesan;
  • - 40 g smør
  • - 2 spsk. balsamicoeddike og olivenolie;
  • - 1 lille løg
  • - salt;
  • Til tranebærsauce:
  • - 200 g friske eller frosne tranebær
  • - 2 mandariner
  • - en halv granatæble
  • - 20 g ingefærrod
  • - 90 g sukker.

Instruktioner

Trin 1

Kirsebærsauce til kød

Optø bæret helt, hvis det er frossent, skyl det, fjern frøene og læg det i en stegepande eller gryderet. Hæld sukker i en skål og læg på høj varme. Kog indholdet, og kog kirsebæret i 7-10 minutter i din juice ved en moderat temperatur, og mos derefter med en gaffel.

Trin 2

Hak koriander fint. Opvarm vandet til 40-50oC, tilsæt stivelsen, rør godt, indtil det er opløst, og hæld i saucen sammen med cognacen. Tilsæt urter, salt til den duftende sauce og lad dem simre i yderligere et minut, og afkøle derefter.

Trin 3

Sennepsauce til kød

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm og steg mel i den, indtil den er brunlig. Indsæt forsigtigt vand i det i en tynd strøm, omrør kraftigt med en spatel for at undgå klumper. Lad væsken koge og sil gennem en sigte.

Trin 4

Krydre sausen, mens den stadig er varm med eddike, sukker og sennep. Vent til den tørre komponent spredes fuldstændigt, og tilsæt salt til sovs efter smag.

Trin 5

Krydret grøntsagssauce til kød

Vask grøntsager, frugter og urter og tør godt naturligt eller med et papirhåndklæde. Skræl dem fra skorpen, skaller, frø, stilke, hårde stilke og hugg på nogen måde.

Trin 6

Læg al mad i en blenderskål, og mal dem til en glat puré. Peber det, salt, bland med vegetabilsk olie og visp igen. Overfør saucen til en glaskrukke og afkøles i mindst en halv time.

Trin 7

Cremet balsamico sauce til kød

Frit løget fra det øverste tørre lag, skåret i små terninger og passere gennem en hvidløgspres eller rist. Smelt smørret i en gryde, rør olivenolien ind og steg løggrøden, indtil den er gylden.

Trin 8

Hæld cremen i løgsteg og kog den. Rør balsamico eddike ind, kog i endnu et minut og sæt til side. Riv parmesan på et fint rivejern, tilsæt det til saucen og rør. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt, og server det varmt.

Trin 9

Tranebærsauce til kød

Tør den farvede del af skrælen af mandarinerne på et rivejern, fjern resten og kassér den. Skræl roden og skær den i strimler. Anbring citrusfrugter, tranebær, ingefær og zest i en gryde. Saft granatæble og hæld maden over. Drys dem med sukker.

Trin 10

Smør saucen over medium varme i 10 minutter, fjern derefter mandarinerne, de er ikke længere nødvendige. Smør bærsauce til kødet i yderligere 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis. Opbevares i køleskab inden servering.

Anbefalede: