Det normale indtag af magnesium i menneskekroppen sikrer den korrekte dannelse af knogler, nervesystemets funktion, kulhydrat og energiomsætning. Typisk kan dette makronæringsstof fås fra mad.
Magnesium styrer næsten alle kemiske reaktioner i kroppen. Det forbedrer tarmens bevægelighed, aktiverer aktiviteten af enzymer, der tilvejebringer metaboliske processer, påvirker hjertets arbejde og skeletsystemets tilstand. Magnesium i kombination med vitamin B6 forhindrer dannelsen af nyresten og hjælper i doseringsform med at opløse dem. At spise mad rig på magnesium, vitamin K og P hjælper med at helbrede hæmorroider.
Mangel på magnesium forårsager aflejring af kolesterolplaques på væggene i blodkarrene og udviklingen af aterosklerose. Derudover forekommer søvnløshed, øget træthed, en følelse af irritation og frygt ofte med mangel på dette element. Samtidig forringer et overskud af magnesium kroppens absorption af calcium.
Behovet for en voksen person for magnesium er ca. 400 mg om dagen og er fuldt dækket af en normal afbalanceret diæt. Cirka halvdelen af normen leveres af forbruget af brød og korn (korn, gryderetter, kødboller osv.).
Hvedeklid har det højeste magnesiumindhold - 610 mg pr. 100 g produkt (mg%), græskarfrø - 535 mg%, kakaobønner - 442 mg%, solsikkefrø - 420 mg%, linser - 380 mg%, sesamfrø - 356 mg%, hasselnødder - 310 mg%, cashewnødder - 292 mg%. Gode kilder til elementet er sojabønner og sojamel - henholdsvis 240 og 286 mg%, stegte mandler - 280 mg%, pinjekerner - 250 mg%, hvedekim - 239 mg%, boghvede - 231 mg%. Generelt er de bedste kilder til magnesium frø, nødder, bælgfrugter og fuldkorn.
Magnesiumindholdet i bønner er lidt lavere - 160 mg%, havregryn - 145 mg%, valnødder - 134 mg% og chokolade - 131 mg%. Et lille indtag af et makronæringsstof i kroppen leveres af tørrede datoer - 84 mg%, hyben - 120 mg%, dåse grønne ærter - 91 mg%, brød - 80 mg%, og indholdet i grøntsager og urter varierer fra 20 til 40 mg%.
Blandt kilderne til magnesium inkluderer kødprodukter skinke - 35 mg%, lever - 32 mg%, kaninkød - 25 mg%, kalvekød - 24 mg% og svinekød - 20 mg%. I andre produkter af animalsk oprindelse, såsom mælk, ost, hytteost, æg, er dette element meget lille. Derudover stammer noget af magnesium fra vand fra ledningsvand, men dagens vandrensnings- og blødgøringsmetoder har reduceret magnesiumsaltindholdet markant.
