Vinkortet er ikke kun barens ansigt, men også dets dekoration, et emne af særlig stolthed. Det skal tilberedes med viden og smag. Med alt dette, glem ikke følelsen af proportioner.
Er det nødvendigt
- - kendskab til barens koncept og dets emne
- - en liste over konkurrerende barer, deres vinlister
- - en liste over brugte drikkevarer.
Instruktioner
Trin 1
Udvikl et koncept for en bar, lav en vinkort baseret på det. Prøv at "fusionere" med dine fremtidige besøgende, så du let kan forudsige og præsentere deres ønsker.
Trin 2
Tjek de vinkort, der tilbydes i konkurrerende virksomheder, og definer klart deres fordele og ulemper. Prøv at undgå fejl, der findes i din menu.
Trin 3
For at gøre det nemmere for fremtidige kunder at søge, kombiner drikkevarer i følgende grupper: spiritus, vin, alkohol med lav alkohol, cocktails og læskedrikke. Opdel grupperne, der indeholder et stort sortiment, i undergrupper - for eksempel vine fra Tyskland, vine fra Frankrig osv.
Trin 4
Tilføj en unik note til hvert emne, og brug din fantasi og fantasi til at fange gæsterne. Angiv listen over de vigtigste produkter, der bruges til at tilberede drikken, dens styrke. I barmenuen betyder ikke kun skålens navn noget, men også dets udseende og design.
Trin 5
Vær særlig opmærksom på cocktail- og drikkevaregruppen. Det afspejler atmosfæren i virksomheden. Lav en opdeling i grupper af grundlæggende drikkevarer, blandet, stærk med klassiske baser, stærk med moderne ingredienser, drikkevarer med eksotiske ingredienser, eksklusive drikkevarer, cocktails og ikke-alkoholiske drikkevarer. Logik er vigtig i barmenuen - start med franske vine, og gå derefter til aperitiffer. Ud over vermouth og klassiske aperitiffer inkluderer den første gruppe stærke alkoholholdige drikkevarer som gin, tequila, whisky, vodka, der vækker appetitten. Arranger derefter fordøjelsesmidlerne - cognac, brandy, likører. Hvis cocktails er den vigtigste efterspørgselskilde i din bar, skal du placere dem på hovedstedet og placere vine og andre drikkevarer i slutningen. Angiv mængden af hver drink og dens omkostninger.
Trin 6
Angiv også de betalingsmetoder, der accepteres på din bar, kontaktoplysninger til bestilling af borde, sanktionssystemet, hvis der er nogen.
Trin 7
Menuen og vinkortet skal underskrives af institutionens direktør og revisor.
