Kartoffelgratin er en traditionel fransk skål, der består af skiver kartofler bagt i ovnen indtil de er gyldenbrune. Hvidløg, fløde, forskellige urter og krydderier bruges ofte som ekstra ingredienser i gratin.
Kartoffelgratin med rammarine
Ingredienser:
- 800 g rå kartofler
- 150 ml fløde
- 40 g smør
- 3 fed hvidløg;
- 2 kvist frisk rosmarin;
- salt.
Forberedelse:
1. Skræl de vaskede kartofler og skær dem i tynde runde skiver. Fjern smørret fra køleskabet, skær et lille stykke, prik på en gaffel og smør formen på bunden og siderne. Klem kartoffelskiverne overlappende, tilsæt lidt salt, og dæk derefter med et andet lag kartoffelskiver. Gentag indtil kartoflerne er færdige, og sørg for let at tilsætte salt.
2. Skær hvert skrællet hvidløgsfedd i halve og fjern det grønne centrum - du kan smide det væk. Læg hvert hvidløgsklyve i en hvidløgspres og pres over kartoffellagene. Spred friske rosmarinkvister på siderne.
3. Hæld fløde over kartoffellag og hvidløg. Skær det resterende smør i små stykker med en kniv og fordel dem ovenpå. Forvarm ovnen til 180 ° C, anbring skålen der i 30 minutter. Fjern derefter gratinen fra ovnen, dæk med folie og bag i yderligere 15 minutter ved 200 ° C.
4. Fjern gratinen fra ovnen igen, fjern foliearket og bages i yderligere 5 minutter. Lad den kogte gryde afkøle lidt ved stuetemperatur, og server den derefter varm.
Traditionel fransk kartoffelgratin
Ingredienser:
- 500 g rå kartofler
- 250 g fløde
- 30 g smør;
- 1 stor fed hvidløg
- salt, friskmalet sort peber;
- revet muskatnød.
Forberedelse:
1. Vask kartoflerne, skræl dem og skær dem i tynde runde stykker. Smør en bageplade med smør. Skræl hvidløg, skær den i halve og smør bunden og siderne af formen med halvdelene.
2. Anbring kartoffelskiverne i lag, og overlapp hinanden let. Sæson med salt, drys med friskmalet peber og en lille knivspids revet muskatnød. Hæld cremen oven på kartoffellaget, og anbring gratinen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 75 minutter, indtil der dannes en lækker skorpe.
Tip: Kartoffelgratin kan serveres som en sideskål med kød eller som en separat skål
Kartoffelgratin med bacon og løg
Ingredienser:
- 700 g rå kartofler
- 300 g løg
- 125 g bacon;
- 1 fed hvidløg
- 300 ml bouillon;
- 3 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
- salt, friskmalet sort peber.
Forberedelse:
1. Skær løgene tyndt, skær baconet i strimler. Varm solsikkeolie i en stegepande, steg løg og bacon indtil de er gyldenbrune. Tilsæt skrællet og hakket hvidløg efter fjernelse af det grønne centrum fra fed. Kog i endnu et minut.
2. Anbring tynde runde skiver skrællede kartofler, sauterede løg og bacon i en smurt ovnfast form. Smag til med salt og friskmalet peber. Kog bouillon i en gryde, hæld kartoflerne over. Brug ikke hele bouillon, men kun en portion.
3. Dæk fadet med et folieark og bages ved 180 ° C i en time. Fjern derefter formen fra ovnen og fjern folien. Hæld det resterende lager og fortsæt bagningen, indtil det er kogt igennem.
