De sundhedsmæssige fordele ved mælk har været kendt i lang tid. Mange andre nyttige produkter er skabt på basis af mælk - i øjeblikket er der allerede mere end 100 navne på forskellige mælkedrikke.
Hvorfor er mælkedrikke godt for dig?
Mælk
Da hovedformålet med mælk, opfundet af naturen, er at fodre ung, er det let at gætte, at den indeholder alle de stoffer, der er nødvendige for kroppens vitale aktivitet. Mælk er rig på calcium, så det anbefales at drikke det til folk, der har problemer med knoglesystemet (brud, osteoporose osv.). Mælk hjælper med at bekæmpe søvnløshed, fjerner overskydende væske fra kroppen og reducerer mavesyre. Eksperter anbefaler at tage det til sygdomme som åreforkalkning, nyre- og leversygdomme, kardiovaskulær svigt, bronchial astma og fedme.
Sandt nok har mælk også kontraindikationer. Det bør ikke drikkes, hvis kroppen producerer en utilstrækkelig mængde lactase, et enzym der er involveret i dets fordøjelse. Også mælk kan forværre sygdomme ledsaget af løs afføring. Mælk anbefales ikke i nogen tid før og efter operationen. Og selvfølgelig er dette produkt kontraindiceret til dem, der er allergiske over for det.
Fermenterede mælkedrikke
På trods af at alle gærede mælkedrikke er fremstillet af mælk, får de under gæringsprocessen yderligere egenskaber, som almindelig mælk ikke har. Den største forskel ligger i deres bedre fordøjelighed. Faktum er, at mælkeprotein under gæring bliver til sarte flager, som fordøjes bedre af kroppen. Den vigtigste medicinske egenskab ved gærede mejeriprodukter er forbedring af tarmmikrofloraen. Mælkesyrebakterier skaber et gavnligt miljø i tarmen, der forhindrer reproduktion af patogene mikroorganismer. I modsætning til sødmælk forårsager gærede mælkedrikke ikke allergi.
Yoghurt
Surmælk er en af de første drikkevarer, der blev tilberedt på basis af mælk. Dette produkt opnås under indflydelse af mælkesyrebakterier - streptokokker. Surmælk absorberes meget godt af kroppen og har en antibakteriel virkning.
Ryazhenka
Ryazhenka er en slags yoghurt. Det adskiller sig fra den sædvanlige fremstillingsmetode, hvor fløde og mælk anvendes. Mælkeblandingen opvarmes til en temperatur på 95 grader, hvorefter den fermenteres ved hjælp af rene kulturer af mælkesyre streptococcus. Ryazhenka er, i modsætning til ostemasse mælk, mere fedtet og højt kalorieindhold - 100 g af produktet indeholder 84 kcal.
Varenets
Til fremstilling af denne drink anvendes bagt mælk, som fermenteres med fermenteret mælkepind og streptokokker. Resultatet er en drink med en usædvanlig smag, som har sine egne hengivne beundrere.
Yoghurt
Sammenlignet med andre mejeriprodukter er yoghurt relativt ny, men blev straks enormt populær. Faktisk er yoghurt også en slags curdled mælk, som opnås takket være en særlig yoghurtferment, der består af en særlig type streptokokker og bulgarsk bacillus. Yoghurt har næsten alle de egenskaber, der er forbundet med gærede mælkedrikke.
Kefir
Kefir er måske den mest udbredte gærede mælkedrik, som gæres ved hjælp af en speciel kefir-svamp. Odes er dedikeret til denne drink, den bliver konstant undersøgt og afslører nye helbredende egenskaber. Formlen for kefir er utrætteligt moderniseret og beriger drikken med yderligere nyttige stoffer. Kefir, som andre fermenterede mælkeprodukter, indeholder komplette proteiner, absorberes godt af kroppen, forbedrer fordøjelsen og har antibakterielle egenskaber.
Acidophilus
Acidophilus har lignende egenskaber som kefir, men acidophilus bacillus, som bruges til fremstilling af denne drink, tager bedre rod i tarmene. Sammenlignet med andre gærede mælkedrikke er acidophilus i stand til at opretholde gavnlig mikroflora og renhed i tarmene meget længere. Derudover kan acidofile mikroorganismer selv producere antibiotiske stoffer i tarmen. De er ikke modtagelige for virkningerne af visse typer antibiotika, hvilket betyder, at tarmmikrofloraen ikke vil blive påvirket efter deres behandling.
