Jordbærlikører er meget aromatiske og har en smuk rød farve. Det er slet ikke svært at forberede dem. I originalen skelnes den tyske Xu Xu-likør ved fravær af sukker, men her er en analog af opskriften med tilføjelse af dette produkt. Den italienske opskrift skiller sig ud for sin lange ældning. Men denne lækre smag er ventetiden værd.
Likør Xu Xu (analog)
Vi har brug for:
- jordbær 500 g;
- vodka 0,5 l;
- sukker 250 g;
- citron 0,5 stykker;
- vand 200 ml.
Forberedelse:
-
Skær jordbærene i flere stykker.
-
Hæld jordbær i en krukke og hæld vodka.
- Tilsæt saften af en halv citron.
- Luk krukken med et låg og læg den på et solrigt sted i 10 dage.
- Sil væsken gennem osteklud. Luk låget.
- Tilsæt sukker til bærene og ryst. Lad det sidde i 3 dage for fuldstændigt at opløse sukkeret.
- Sil sirupen.
- Hæld vand i en krukke, rør og sil siruppen igen.
- Bland infusion af sirup og jordbær, lad den stå i 5 dage.
-
Sil igen, flaske og drikke.
Liquore di Fragole
Vi har brug for:
- jordbær 350 g;
- kanelstænger 1 cm;
- nellike 2 knopper;
- sukker 150 g;
- zest af 2 citroner;
- laurbærblad 2 stykker;
- vodka 750 ml.
Forberedelse:
-
Læg jordbær, krydderier, 90 g sukker, citronskal og laurbærblade i en krukke.
-
Hæld vodka i, luk låget tæt og lad det stå på et køligt mørkt sted i 6 måneder
- Sil infusionen gennem osteklud, filtrer derefter gennem bomuldsuld eller et filter til kaffemaskiner.
- Hæld i en krukke, tilsæt 60 g sukker, og lad den stå i yderligere 2 uger.
Opbevar den færdige spiritus et køligt, mørkt sted.