Hjemmelavet æblejuice skal bevare dets ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber så meget som muligt. Denne opgave er mulig, hvis du vælger saftige modne frugter til fremstilling af juice, men ikke overmodne og uaktuelle. Forarbejd æbler så hurtigt som muligt, brug kun emalje og glasvarer, kog ikke i lang tid og luk hermetisk umiddelbart efter pasteurisering.
Hvad skal der til
For æblejuice skal du vælge modne æbler af saftige, ikke-sure sorter.
Til bevaringsprocessen har du brug for:
- juicepresse;
- dåser til 1, 2 eller 3 liter og låg;
- sømning maskine
- to små gryder og et stativ til sterilisering af dåser
- håndklæder eller store servietter
- glas eller emaljeret beholder til opsamling af juice;
- emaljeret beholder til juice pasteurisering
- en emaljeret slev til hældning af juice i dåser
- sømning maskine
- vaskemidler eller bagepulver til dåser
- et tæppe eller tæppe til indpakning af saftdåser.
Konserveringsproces for æblejuice
Vask æblerne, der er valgt til juice, i en dyb skål, efter vask, overfør dem til en anden skål eller gryde. Lad vandet løbe af de våde æbler.
Vask dåser inde og ude med vaskemiddel eller bagepulver. Skyl dem grundigt og læg dem pænt ned på et håndklæde spredt på bordet for at lade vandet løbe af.
Installer og tilslut juicepressen. Elektrisk eller mekanisk vil gøre. Du kan bruge et tryk. Anbring en emaljeret beholder under saftkanalen for at samle friskpresset juice.
Skær æblerne i kvart. Det er bedre at fjerne stilke. Undervejs skal du rense områder med rådne eller ødelægge ved at falde æbler på jorden. Dæk de skivede æbler med et håndklæde eller serviet. Arbejd hurtigt, da æbler har tendens til hurtigt at oxideres i luften.
Begynd saftpressning. Følg instruktionerne til juicepresseren. I en standardpresser skal du placere de kvartede æbler i bakken, trykke ned med en speciel plade og presse saften ud.
Læg den opsamlede juice på komfuret i en emaljepande og opvarm til en temperatur på 70-80 grader. Fyld en separat lille gryde halvvejs med vand, kog og sænk lågene til at rulle dåserne i kogende vand, sluk for varmen efter et minut eller to.
Mens saften opvarmes, skal du placere en lille gryde med vand og et stativ oven på komfuret for at sterilisere dåser. Placer krukken på stativet, og opbevar den i et par 1-2 minutter, indtil krukken varmes op og bliver gennemsigtig fra kondens, der strømmer ned ad den indvendige overflade.
Anbring de steriliserede krukker på et tørt bordoverflade eller tørt håndklæde med nakken opad. Så snart saften varmes op til en temperatur på 70 grader, skal du slukke for ovnen og begynde at hælde saften i dåser.
Anbring krukken på en plan overflade, helst på en afføring. Fyld saften med en skovl, luk med et sterilt låg, og rul det op med en sømaskine. Anbring den sammenrullede krukke på det tæppedækkede gulv. For at gøre dette skal du vende krukken på hovedet. Placer et tæppe over toppen af krukken.
Fortsæt med at hælde saften i den næste krukke. Og så videre, indtil du har forarbejdet al saften. Tæppet kan fjernes fra dåser på en dag. Overfør de afkølede juice krukker til din kælder eller skab.
Hvis det ønskes, og i nærværelse af andre bær og frugter, krydrede urter (mynte, citronmelisse), kan du tilføje kvist af mynte eller citronmelisse til den tilberedte juice før sterilisering. Du kan også tilføje bærjuice. Chokeberries, blommer, druer, pærer, græskar er egnede.
