Tequila er en populær stærk alkoholholdig drik, der kom til Europa fra Mexico. Mange mennesker tror, at tequila er lavet af kaktus, men det er langt fra tilfældet. Denne drink er lavet af agave, processen er meget lang og besværlig.
Hvad tequila er lavet af
Den blå agaveplante, hvis kerne fungerer som råmateriale til fremstilling af tequila, tilhører familien Agave. Kort sagt, det er et saftigt, det adskiller sig fra kaktus ved at det akkumulerer vand i bladene og ikke i bagagerummet. Bladene er meget kødfulde og store, når omkring to meter i længden, har ret lange rygsøjler. Fra en sådan plante kan du lave op til 12 liter tequila.
Tequila-produktion er en national tradition for mexicanere. De overvåger omhyggeligt planterne og overvåger deres vækst. Men agave er modtagelig for TMA-sygdom, som i væsentlig grad påvirker dyrkningens volumen. Dette kan forklare den ret dyre pris for et allerede færdigt produkt.
Hvordan tequila er lavet
Tequila-produktionen begynder med indsamlingen af blå agaveblade. De skæres, kernen tages ud, som er opdelt i flere dele. I 2-3 dage opbevares stykker af kernen i en speciel ovn ved en temperatur på 60-85 ° C. I løbet af denne tid blødgør bladene, i fremtiden vil det være meget lettere at behandle dem.
Efter ovnen afkøles råmaterialerne i 24 timer og placeres i stenmøllesten for at presse saften ud. Den resulterende søde juice fortyndes med vand, og speciel gær hældes i denne blanding. Fermenteringsprocessen finder sted i tønder af træ eller stål, hvori det halvfabrikata anbringes. Efter 7-12 dage dannes en drink, som har en styrke på ca. 10 grader.
Det sidste trin i forberedelsen af drikken er destillation. Processen gentages 2 gange. Derefter når fæstningen allerede 55 grader. Før drikken aftappes, opbevares den i tønder for at give en mærkevarer og en specifik smag og aroma. Hver producent har sine egne hemmeligheder med uovertruffen smag. Tequila infunderes i tønder fra 2 måneder til 10 år, alt afhænger af dens type.
Der er 4 typer tequila: sølv aftappes umiddelbart efter afslutningen af destillationsprocessen. Hvis karamel eller andre naturlige farvestoffer tilsættes inden aftapning, opnås gylden tequila. Men de sidste to typer ældes i tønder: Anejo og Reposado. Den første type er mættet med egetræsduft i op til 10 år.
Mest interessant er det, at mange betragter tilstedeværelsen af en orm i flasken som et tegn på ægte tequila. Og dette er bare et marketingtræ, der hjælper med at tiltrække udenlandske købers opmærksomhed. Mexicanere har ikke sådan en tradition.
