Cognac er den mest berømte og ædle stærke alkoholholdige drik. Mange mænd elsker at værdsætte denne drink, giv den din præference. Og opfindsomme damer har fundet anvendelse til ham inden for kosmetologi. Samtidig ved mange ikke, hvad en sådan ædel drink er lavet af.
Cognac kommer fra Frankrig. Det fik sit navn takket være byen Cognac - det ligger i det sydvestlige Frankrig. En stærk drink vises som et resultat af dobbeltdestillation af almindelig hvidvin. Derefter skal drikken ældes i egetønder.
Teknologien til fremstilling af cognac er en ægte kunst. Processen med at fremstille cognac er opdelt i flere faser:
- samling af druer til vin
- presning af de modtagne bær
- destillation
ældning i tønder
- blanding.
Hvad er den velsmagende stærke cognac lavet af og vigtigst af alt - høj kvalitet? Hovedkomponenten til produktion af cognac er som regel hvide druer (Uni Blanc-sort). Denne sort har en høj syreindhold, druer modner meget langsomt. Disse druer er blandt andet kendetegnet ved deres modstandsdygtighed over for sygdomme og derfor høje udbytter. Det var ikke for ingenting, at han blev valgt til at skabe cognac.
I henhold til opskriften anvendes ud over Uni Blanc følgende druesorter: Folle Blanche og Colombard. Hver sort bringer sin egen specielle aroma til cognacbuketten. For eksempel er Uni Blanc i stand til at give det blomsteraromaer, derudover får cognac straks subtile antydninger af krydderier. Folle Blanche forbedrer kvaliteten af cognac betydeligt med ældning og giver aromaen af violet og lind, mens Colombard tilføjer styrke og skarphed.
Druehøsten begynder som regel i oktober. I slutningen af samlingen skal bærene presses straks ud. Der anvendes specielle presser - de knuser ikke druefrø. Derfor kan de knuste frø ikke komme ind i druesaften og derved ødelægge smagen af den fremtidige ædle drik.
Efter denne procedure sendes saften til gæring. Det er forbudt at tilsætte sukker under gæring. Processen varer cirka tre uger, hvorefter vinene, der indeholder 9% alkohol eller mere, sendes til destillation.
Denne proces er meget kompleks, den finder sted i "Charentes destillation terning". Bundlinjen: du får cognacalkohol. Den færdige væske opbevares i egetønder i mindst to år, så kan den begynde at bære det høje navn "cognac". Det skal bemærkes, at væskens maksimale opholdstid er ubegrænset. Men eksperter, der har været involveret i produktion af cognac i lang tid, forsikrer, at aldring af cognac i mere end 70 år ikke påvirker drikkevarens kvalitet. Så i mere end 70 år er der ingen mening i at ælde cognacen.
Det er ikke tilfældigt, at egetræsfade vælges til ældning. Eg er et utroligt holdbart materiale med en finkornet struktur og høje ekstraktionsegenskaber. Cognacalkohol hældes i tønder, derefter placeres de i kældre til ældning af drikken. Først derefter kommer cognacen kun på vores borde i den form, vi er vant til, nemlig i flasker.
Forresten skal cognac drikkes af cognacbriller. Først opvarmes glasset med drikken i tyve minutter med dine hænder for fuldt ud at nyde aromaen af drikken. Cognac spises med chokolade. Nogle gourmeter påstår, at cognac kun er perfekt i kombination med en cigar, chokolade og kaffe. Og i det post-sovjetiske samfund har de længe troet, at det er bedre at spise brandy med frisk citron. Men citrus har en specifik skarp smag - det afbryder den udsøgte buket cognac, så det er bedre ikke at spise denne drink med citroner.
