Tequila er en alkoholholdig drik, der er en ægte stolthed og en integreret del af den mexicanske kultur. Tequila er blevet eksporteret fra Mexico til andre lande i århundreder. Produktionen af drikken overvåges nøje, og en særlig kommission - Tilsynsrådet overvåger implementeringen af opskriften.
Det vigtigste produkt til fremstilling af tequila
Det vigtigste råmateriale til produktion af tequila er en plante kaldet blå agave. Mexicansk alkoholholdig drik er lavet af agavejuice, som destilleres flere gange i specielle kar.
Indsamling af blå agavefrugt er et krævende og meget hårdt job. Der er endda et specielt erhverv "himador", og specielle færdigheder overføres fra generation til generation.
Blå agave vokser hovedsageligt i høje bjergområder. Udad ligner planten både en kaktus og en ananas. Lange blade når en længde på 2 m, en pil med blomster udvikler sig først i kernen, og derefter dannes en frugt med mange frø. Det er bemærkelsesværdigt, at livscyklussen for en agave er begrænset til kun tre missioner - først udvikler planten sig, blomstrer derefter og danner en frugt. Efter disse handlinger dør agaven.
Tequila produktionsproces
Til produktion af tequila anvendes saften af den blå agavefrugt. Planten når cirka otte år på frugtdannelsestidspunktet. Pulpen presses omhyggeligt, presses ud, og den resulterende juice blandes med en lille mængde vand og speciel gær.
Agavejuice med tilsætningsstoffer behandles to gange og rengøres grundigt. Resultatet af sådanne handlinger er modtagelsen af en helt gennemsigtig alkoholholdig drik med en styrke på op til 55%. Tequila opbevares på to måder - i metalbeholdere eller træfade. Forresten er det den anden opbevaringsmetode, der påvirker udseendet af drikkens brunlige farvetone. For at reducere styrken bruger producenter normalt den sædvanlige metode til fortynding med vand.
Tequila-sorter
Der er ganske mange sorter tequila i øjeblikket. Afhængigt af aldringsperioden indebærer hovedafdelingen dog valg af fire typer - Blanco (hvid tequila), Reposado (opbevaret i egetønder), Joven (tequila med karamel) og Anejo (aldring op til 5 år). Detaljerede opskrifter på nogle typer tequila blev ikke afsløret.
Den blå agavefrugt når en vægt på 100 kg. Nogle prøver vokser op til 200 kg, men de er ekstremt sjældne i naturen.
Interessante fakta om tequila
Under influenzaepidemien i Mexico, som indbyggerne i landet siger, blev traditionelle lægemidler ofte erstattet af tequila. Således opstod den traditionelle måde at drikke denne alkoholholdige drik med salt og kalk på.
Den mexicanske regering lægger særlig vægt på overholdelsen af reglerne for produktion af den traditionelle nationale drink. Der er endda specielle tilsynsorganer i landet - Tequila Producers Association, Regulatory Council og blå agaveplantager er en UNESCO-arv. Det er bemærkelsesværdigt, at blå agave kun vokser i mexicanske territorier.
