Cognac er en af de mest "ædle" stærke alkoholholdige drikkevarer. Det er sædvanligt at drikke det ikke i en slurk, men i små slurke for at føle alle smagens nuancer. Der er mange finesser i cognac produktionsteknologi.
Mange mennesker i det post-sovjetiske rum opfatter stadig cognac som en krydsning mellem vodka og urtetinktur. Der er dog også ægte kendere af denne ædle drink. Ikke underligt, at de siger, at evnen til at nyde dens smag øges i forhold til alderen. Og der er flere og flere typer cognac på hylderne i butikkerne.
Det er sandt, at en betydelig del af de produkter, der sælges i dag i butikker under navnet "cognac", faktisk er brandy. Faktum er, at cognac over hele verden er en alkoholholdig drik fremstillet af druer, der udelukkende dyrkes i en af de seks regioner i den franske provins Cognac, der ligger omkring byen med samme navn.
I Frankrig er der streng lovgivning, der regulerer processen med produktion af cognac, fra druesorten og grænserne for dyrkningsområdet til aftapning af den ædle drik.
Så hvad er ægte cognac?
Til produktion af cognac er det kun tilladt at bruge otte hvide druesorter, hvoraf den vigtigste er Uni Blanc. Efter høsten presses druerne ud, og den resulterende juice gæres. I gennemsnit tager processen fire uger. Derefter er der en proces med dobbeltdestillation i henhold til "Charentes" -metoden. Det resulterende destillat - "livets vand" - hældes i Limousin egetønder og opbevares i kældre i to år. Der, i et specielt mikroklima, ved en konstant temperatur på 150 grader Celsius og fugtighed op til 950 C, interagerer cognac spiritus med træ, der beriger deres smag og aroma. I årenes løb fordamper noget af alkoholen gennem porerne i træfade. Dette tab betegnes romantisk som "englenes andel".
Den sidste fase af cognacproduktion blandes - dette er processen med at blande cognac spiritus, forskellig i alder, høst, region, druesort osv. For at opnå en blanding (smag og aroma), der er karakteristisk for et bestemt cognacmærke.
Hvis der på etiketten på en flaske cognac er mærket "aldring i 5 år", betyder det, at nøjagtigt fem år er minimumsalderen for denne cognac. I dette tilfælde indeholder blandingen som regel ældre alkoholer. Derudover hæver mange cognachuse cognac-åndernes alder i deres cognac for at forbedre deres status. F.eks. V. S. - gør tre år gammel, V. S. O. P. - fem eller seks år gamle og X. O. - otte eller ti år gammel.
Er det muligt at fremstille cognac derhjemme?
I betragtning af alt det ovenstående bliver det indlysende, at det er umuligt at fremstille cognac derhjemme. Cognac er et produkt af destillation af druealkoholer, infunderet på en særlig måde, og betingelserne for dette kan ikke tilvejebringes uden for industriel produktion.
På Internettet kan du finde opskrifter på "hjemmelavet cognac", men de koger som regel ned til at male om vodka eller måneskin med te og smage dem med vanilje eller kanel. Disse blandinger infunderes normalt ikke. Sådanne produkter har selvfølgelig ret til at eksistere, men de har ikke kun noget med korrekt cognac at gøre, men ligner det heller ikke i smag eller lugt.
