Vin er en af de ædleste drinks. Der er hundreder og tusinder af sorter. Derfor er det så svært at vælge en bestemt drink til et bestemt måltid.
Disse enkle regler
Der er kun et par regler, som du skal følge for ikke at begå fejl. Vigtigst er det, at lette vine serveres med lette fødevarer såsom kylling og fisk, mens faste fødevarer som oksekød og vildt kræver stærke vine. Hvis du forenkler denne regel lidt, er det nok at huske, at hvide vine kombineres med fisk, kylling og svinekød og røde vine - med vildt og oksekød. I det store og hele er dette de grundlæggende oplysninger, som en nybegynder har brug for.
Det skal huskes, at kvaliteten af jorden under vingården altid påvirker vinens aroma og smag, så produktionsområdet er af afgørende betydning. Dette er grunden til, at sydafrikanske vine er så forskellige fra franske. Du behøver ikke at gå dybt ned i detaljerne om dyrkning af vinmarker i Tyskland eller Frankrig for at forstå nøjagtigt forskellen mellem de hvide vine i disse lande, men det er værd at få en grov idé om de grundlæggende funktioner. Hvis der er et valg mellem nye og gamle verdens vine, skal du vælge europæisk. I Italien, Frankrig og Tyskland er der produceret vine i hundreder af år, så vi kan sige, at deres teknologier er mere avancerede. Du bør ikke have for fordomme over for vine fra Afrika eller Sydamerika, du skal bare nærme dig dem mere omhyggeligt.
Sortevine og deres alder
Giv præference til sortvin. Sortevin er opkaldt efter den druesort, den blev fremstillet af. Når du har lært de mest almindelige sorter, får du en god idé om, hvad der nøjagtigt venter dig i den valgte flaske. En af de mest almindelige sortsvine er Cabernet Sauvignon. Det har en rig, intens smag, der passer godt til oksekød, vildt og tomatsauce. Pinot Noir og Merlot er lettere end Cabernet Sauvignon og er mindre intense og blødere. Chardonnay er en let, let fedtet hvidvin, der passer godt til fisk eller kyllingeretter. Sauvignon Blanc er ideel til varme dage, passer godt til fiskeretter.
Det skal bemærkes, at sortvin ikke altid fremstilles af den samme druesort. Sommetider kan du finde ædle blandinger til salg, for eksempel Cabernet Merlot.
Fokus på udgivelsesåret. Vinens alder er ikke altid en indikator for kvalitet. Ikke alle vine bliver bedre med alderen. De fleste bliver kun værre med stigende holdbarhed. Udtrykket "vintage vin" er forbundet med et bestemt produktionsår, men ikke med alderen. Faktum er, at vejret alvorligt påvirker druernes kvalitet og følgelig vinen. Så nogle vintage vine skylder deres unikke smag en kombination af unikke vejrforhold. Derfor skal du ikke vælge den, der er mere år gammel, når du vælger mellem to flasker i en almindelig butik. Vintage-vine er specielt mærket og er ret dyre. Normalt frigiver vinproducenter deres produkter til salg tidligst et par år efter produktionen, hvilket gør sådanne vine meget velegnede til forbrug.
