Elem er en drik, der ligner øl, der fremstilles ved hjælp af en "topfermenteringsproces" - det vil sige ved hjælp af gær, der flyder til overfladen under gæring (det kaldes derfor "topfermentering"). Det er lavet i England siden begyndelsen af det 7. århundrede. Traditionelt er ale lavet af bygmalt, humle, vand og gær, men nu - og især hjemme - bruges andre korn og smag.
Er det nødvendigt
-
- hvedekorn - 3 kg;
- vand - 10 l;
- honning - 400 g;
- gær - 0,5 tsk;
- rosiner - 1 glas;
- sukker - 5 spsk. skeer.
Instruktioner
Trin 1
Placer hvedekornet på et bageplade eller en hvilken som helst anden stor, smal gryde, dæk med vand, og lad det stå indtil spiring (dette tager 2 til 3 dage afhængigt af den omgivende temperatur). Tør den spirede hvede og før den gennem en kødkværn.
Trin 2
Fold den hakkede hvede i en stor emaljekande, beholder eller spand (med en kapacitet på mindst 15 liter) og fyld med vand, sørg for at passere gennem et filter. Kog i 2 timer, tag det derefter af varmen og lad det køle af.
Trin 3
Tilsæt honning i den tilberedte og afkølede væske, omrør, dæk med et håndklæde, og lad den stå i en dag ved stuetemperatur.
Trin 4
Den næste dag tilsæt de vaskede rosiner og gær til blandingen og lad den stå i cirka halvanden dag til primær gæring.
Trin 5
Derefter skal drikken filtreres flere gange. Tag et stort stykke cheesecloth, fold det i halve og sil blandingen igennem det, og klem cheeseclothen, så gærmassen forbliver indeni. Den kan derefter bruges til at lave brøddej. Lad derefter drikken stå i en time.
Trin 6
Efter en time, sil drikken igen, denne gang gennem et lag af tæt naturstof, og skub det også ud i processen. Gæren, der er tilbage fra den anden stamme, kan bruges til at forberede de næste portioner af drikken, men de kan ikke opbevares længe, så hvis du ikke planlægger at gentage tilberedningen af ale snart, er det bedre at smide den væk.
Trin 7
Tilsæt sukker til den anstrengte blanding, og lad drikken gære i yderligere 2 dage. Derefter kan du drikke ale - du får en svag drink med en let eftersmag af malt og naturlig kuldioxid.
