Karaffel er en glaskaraffel designet til dekantering og servering af vin. Modne vine har brug for dekantering for at adskille pigmenteringssedimentet, der er faldet til bunden af flasken under opbevaring.
Funktioner og typer dekanter:
- Karaffel er primært nødvendig for at adskille det dannede sediment i vinen forsigtigt uden at ryste.
- Det bruges også til at øge iltindholdet i vin og derved give vinen nye smag.
- En anden funktion af karaffen er æstetik, at præsentere vin med et twist til bordet for at understrege drikens adel.
Der findes forskellige typer kander. Sedimentet forekommer hovedsageligt i røde vine med langvarig ældning, så laves en type karaffel til dem. For mindre modne vine anvendes en anden type.
Karaffel til ældede vine
En sådan karaffel har en rund eller sfærisk form i den nederste del, og i den øverste del er der en smal lang hals. En sådan karaffel kan være i form af en klassisk karaffel med en bred base, der bevarer sediment, når man hælder vin i et glas.
Karaffel til hvide vine
Hvide og vine med en kort lagringsperiode har intet sediment, så karaffen til dem bruges kun til iltning for at forbedre vinens kvalitet. Kander til hvide vine kan have enhver form, men det er vigtigt, at bunden er bred og nakken er tragtformet. Hæld vin i karaffen ikke højere end den bredeste del, så vinen er mættet med ilt så meget som muligt.
Karaffel til whisky og cognac
Ud over vin har cognac og whisky en ædel smag. For at nyde disse drikkevarer dekanteres de også inden servering. Karaffel til disse drikkevarer har en rund eller firkantet form med en kort hals, lavet af gennemsigtig krystal.
