Ethvert måltid ledsaget af alkoholholdige drikkevarer skal organiseres efter reglerne. Drikkevarer, der indtages før, under og efter måltider, vælges på en bestemt måde i strengt specificerede mængder. Hvis du ikke vil falde fladt på dit ansigt, når du holder en fest, skal du lære udtryk som aperitif og digestif.
Hvad er en aperitif
Det er almindeligt at kalde en aperitif en drink (som regel alkoholiker), som indtages før måltiderne for at øge appetitten samt slukke tørsten. Aperitiffer udfører mange funktioner: de stimulerer udskillelsen af mavesaft og stimulerer derved appetitten, hjælper med at vente, indtil opvasken bringes og indstiller det ønskede humør. Saft, vin, champagne og enhver anden alkoholholdig drik kan bruges som aperitif.
Aperitiffer klassificeres som følger:
- enkelt, - kombineret, - blandet.
Singler, som navnet antyder, består af en drink, det være sig en slags juice eller en slags vin. Kombinationsdrikke inkluderer flere forskellige drikkevarer efter besøgende, der serveres på samme tid. Endelig er blandede aperitiffer kombinationer af forskellige drinks.
Aperitiffer serveres på en fælles bakke, normalt dækket med en serviet.
Når du vælger aperitiffer, skal du overholde et antal regler. Først og fremmest bør alkohol under ingen omstændigheder få gæsterne til at være berusede, men kun fremprovokere og vække sultfølelsen. Det er bydende nødvendigt at tage højde for kombinationen af mad og drikkevarer (hvidvin - til fisk, rød - til kød osv.). Endelig bruges varme eller sukkerholdige drikkevarer aldrig som aperitif.
Hvad er fordøjelsessystemet
Fordøjelsessystemet er et samlet navn på drikkevarer, der serveres i slutningen af et måltid og for at hjælpe fordøjelsen. Hvis det er alkohol, skal det være stærkere end en aperitif. Nogle eksperter anser te og kaffe for at være et fordøjelsessystem. Oftest bruges berigede vine (port, sherry, cognac), brandy, whisky og likører som fordøjelsesstoffer. Hovedreglen er, at en drink serveret efter et måltid skal have en lysere smag og aroma og større styrke.
Hvis det er almindeligt at servere lette drikkevarer som aperitif, bruges mørke drikkevarer normalt som fordøjelsesmiddel.
Fordøjelsen skal helt sikkert kombineres med drikkevarer, der blev indtaget under måltidet. For eksempel, hvis middagen blev ledsaget af rødvin, ville det i slutningen være mere logisk at servere portvin eller grappa end vodka eller whisky.
Alle slags likører er favoritter blandt fordøjelsesmidlerne. Takket være de urter og tanniner, de indeholder, gør de et fremragende stykke arbejde med at forbedre fordøjelsen og forbedre stemningen. Husk, at fordøjelsesprodukter skal drikkes i strengt begrænsede mængder: ikke mere end 50 g whisky, ikke mere end 25 g bitters.
