Saft er et godt alternativ til friske grøntsager og frugter, især om vinteren og foråret. Hundrede procent naturlig juice findes mindre og mindre i butikshylderne. Derfor er det bedre at forberede frisk juice på forhånd til vinteren.
Instruktioner
Trin 1
Vælg kun modne, hele frugter, der ikke berøres af skadedyr og sygdomme til juice. Skyl frugt og grøntsager i koldt rindende vand. Men blød dem ikke i lang tid, ellers mister de vitamin B og C.
Trin 2
Fjern frøet fra kirsebær, blommer, abrikoser, ferskner, frøkassen fra pærer og æbler, og skræl og skær gulerødderne og græskaret i stykker. Klem saften ud ved hjælp af en juicepresse, manuelt gennem ostekladen, eller før frugten gennem en kødkværn med et plastrack til fødevarekvalitet. Bemærk, at mange vitaminer ødelægges, når saften kommer i kontakt med metallet. Skold bærene med kogende vand eller dypp i et dørslag i et par sekunder i kogende vand, og pres dem derefter.
Trin 3
Vælg saften fra den første presning - den er den mest nyttige. Hvis der stadig er en tilstrækkelig mængde saft i papirmassen efter presning, skal du hælde pressen med vand med en hastighed på 1 liter vand pr. 10 liter papirmasse i 3-4 timer og derefter føre den gennem pressen igen. Bevar denne uklare juice fra anden og tredje presse separat.
Trin 4
Afklar saften. For at gøre dette, sil det gennem flere lag gaze eller klud. Derefter opvarmes saften i et vandbad og opvarmes i ca. 4 minutter ved en temperatur på 75-80 ° C, hvor skummet konstant fjernes. Afkøl straks saften - anbring beholderen i koldt vand i 2 timer. Hæld den klare drik i en anden beholder ved hjælp af et gummirør. Det er dog slet ikke nødvendigt at afklare saften.
Trin 5
Bland naturlige juice for at forbedre smag og aroma. For eksempel passer saft fra kirsebær, blommer, korender godt sammen med æble- og pæresaft. Bland kirsebær, hindbær, blåbær, tranebær, solbær med juice fra æbler, stikkelsbær. Sød den sure saft lidt (sukker bør ikke være mere end 20% af det samlede beløb) eller fortyndes med vand. Tilsæt lidt citronsyre til sød juice.
Trin 6
Forbered grøntsags- og frugtsaft med papirmasse - græskar, tomat, fersken, blomme. De er rige på fiber og pektin. For at gøre dette koges den knuste masse, indtil den er blød, tilsæt 10-20% vand. Derefter gnides massen gennem en sigte med et fint maske og blandes med sukkersirup lavet af frugtafkog med sukker.
Trin 7
Opbevar saften enten varm eller pasteuriseret. Til den første mulighed opvarmes saften til 75 ° C, filtreres og koges i 2-3 minutter. Hæld det derefter i en steriliseret skål, og rul låget op. Til pasteurisering bringes saften til 80 ° C, mens den stadig er varm, sil gennem osteklud og genopvarmes til 90 ° C, hældes i en steriliseret beholder og pasteuriseres i vand ved en temperatur på 85 ° C: 0,5 l dåser 15 minutter, 1 l - 20 minutter, 2 l - 25 minutter, 3 liter - 35 minutter.
Trin 8
Hæld saften i krukken under låget, og pas på at holde så lidt luft som muligt. Efter syning skal du lade dåserne stå ved stuetemperatur i 2 uger. Undersøg bankerne. Hvis saften er uklar, gæret eller mugnet, så hæld drikken i en gryde, kog i 5 minutter og brug den til at tilberede frugtdrik og gelé.
