Calvados er en stærk alkoholholdig drik, der oprindeligt kommer fra Normandiet med ca. 40% styrke, til fremstilling af hvilke forskellige æblesorter bruges, og i nogle tilfælde en lille mængde pærer. Calvados kaldes æblevodka eller brandy og fremstilles ved gæring af æbleurt.
Er det nødvendigt
- - 1,4 kg søde æbler
- - 600 g sure æbler
- - 1 liter vodka
- - 1 glas vand
- - 1 kop sukker
- - 0,5 kopper vaniljesukker.
Instruktioner
Trin 1
Vask æbler, skåret i kvartaler, fjern frø og kerner, skåret i små terninger. Steriliser en 3-liters krukke, læg æggeskiver i den i lag, skiftevis med tynde lag vaniljesukker. Fyld med vodka, dæk glasset med gasbind og læg det på et mørkt, varmt sted i to uger. Husk at ryste krukken flere gange om dagen.
Trin 2
Sil æbleinfusionen gennem to lag osteklud, overfør til en stor gryde og lad dem simre over svag varme. Kog vandet / sukkersirupen separat i en lille gryde, som skal opløses fuldstændigt i vandet. Hæld derefter sirupen forsigtigt i det varme æblebryg, fortsæt med at lave mad.
Trin 3
Læg panden til side, og lad den køle helt af. Hæld den færdige drik i tørre flasker og luk tæt. Opbevar Calvados på et mørkt sted ved temperaturer op til 18 grader.
Trin 4
På basis af Calvados laves alkoholiske cocktails, der vil diversificere og dekorere enhver fest: Cocktail "Pleasant Adventure" Til 1 servering: 40 ml Calvados, 20 ml gin og 20 ml frisk grapefrugtjuice, blandes i en shaker med stykker is Cocktail "Normandie" 30 ml Calvados, 20 ml appelsinsaft, 10 ml sukkersirup, slå med is i en ryster.
