Bitter eller søde aromatiske alkoholholdige tinkturer er i stand til at "trække" fra urter, knopper, rødder og bær, ikke kun smag, farve, lugt, men også nyttige egenskaber. Søde likører fremstilles ved tilsætning af sukkersirup, det er værd at "overdrive" med sukker, øge dosis fra 30 gram pr. 100 ml til 35 gram, og hjemmelavet likør, som ved magi, bliver en hjemmelavet likør.
Er det nødvendigt
- Limoncello
- - 15 tykhudede citroner
- - 750 ml alkohol med en styrke på 90 °
- - 2 kopper sukker
- - 2 liter vand.
Instruktioner
Trin 1
For at opnå en tinktur er det mest effektivt at bruge alkohol med en styrke på 45-50 °. De generelle regler for opnåelse af tinkturer er som følger - du tager aromatiske råvarer (urter, frugter, bær, rødder, knopper og endda bark), læg den i en flaske og fyld den med alkohol. Opbevar flasken et varmt, mørkt sted. Efter et par uger udskiftes råmaterialerne i flasken med friske og infunderes igen. På denne måde øger du din koncentration. Efter lidt længere tid filtreres tinkturen, hvis det ønskes, og fortyndes også, hvis det ønskes, med sukkersirup.
Trin 2
For at opnå bær- og frugtinfusioner tages 1 liter 50% alkohol pr. 1 kg råmaterialer. For at opnå tinkturer fra urter eller blade er der brug for ca. 100 g friske råvarer. Favorit mange tinkturer på mandarin eller citronskaller kræver ca. 100-150 g tørre råvarer.
Trin 3
Prøv den berømte limoncello-likør. Dens hjemmelavede opskrifter indeholder meget lidt sukker, hvilket gør det til en berømt citronlikør.
Trin 4
Vask citronerne grundigt i varmt vand. Brug en slibet grøntsagskniv til at skære skallen fra dem. Brug den samme kniv til forsigtigt og omhyggeligt at fjerne de mindste stykker hvid bitter pulp fra den. Skrab det også af den skrællede citron.
Trin 5
Anbring citron og citronskal i en 3-liters krukke. Tilsæt halvdelen af den alkohol, der er angivet i opskriften, luk låget, og opbevar ved stuetemperatur på et mørkt sted i ca. 40 dage.
Trin 6
Efter 40 dage, sil tinkturen, kassér citronen. I en gryde over høj varme, kog vand, tilsæt sukker og kog indtil det er helt opløst. Sluk for varmen, og vent på, at sirupen er kølet af. Hæld den resterende alkohol i og tilsæt alt sammen i citronskal og tinkturkrukke. Fjern igen på det samme varme, mørke sted og lad det virke i yderligere 40 dage.
Trin 7
Tag tinkturen ud, fjern skallen, filtrer og flaske. Opbevar limoncello et mørkt sted ved stuetemperatur, men afkøles i fryseren, inden du drikker tinkturen. Limoncello er beruset af specielle smalle likørbriller.
